高丽菜
分切过的高丽菜切口会慢慢变黑，若放置於常温下，大概只能保鲜2～3天 。在超市买的高丽菜通常都包有一层保鲜膜，必须将这层保鲜膜剥除，然后放入密封袋中，再放入冰箱蔬果保鲜室 ， 就可保鲜1星期 。
此外 ， 如果在冰高丽菜前先将菜芯挖除 ， 然后将沾湿的厨房纸巾稍稍拧一下至不滴水装态 ， 然后塞入菜芯处，再放入密封保鲜袋中冷藏，就可将保存期延长至2星期 。
叶菜类蔬菜怎么保存3你会保存绿叶蔬菜么
延长绿叶菜保存时间的方法
先把绿叶菜表面的水滴风干掉，然后放入袋子，一定记得放一张纸巾进去，在冰箱冷藏保存的时候 ， 纸巾会吸附一些水气 。这样，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡 ， 也就不会腐烂啦 。
这个方法可以延长绿叶菜的保存时间，一般情况下 ， 5天的时间是没有问题的 。这是一个让上班族偷懒儿的好方法 。如果你有时间的话，当然还是现吃现买的好喽 。
1、芹菜保鲜西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里 ， 然后放入冰箱里保存，可保存很长时间 。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存 。
2、香菜保鲜最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆 ， 外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的 。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜 。
3、茄子保鲜茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用 。
4、韭菜保鲜因为韭菜怕干 ， 所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂 。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用 。
5、西红柿保鲜西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗 ， 直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了 。
6、土豆保鲜土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素 。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂 。
7、冬瓜保鲜选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月 。
8、大葱保鲜可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长 。
9、葱头保鲜将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来 ， 能贮藏很长时间 。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽 。
10、大蒜保鲜大蒜属香辛类蔬菜，保存时最好能保持原样 。可放入网袋中 ， 然后吊挂在室内阴凉通风处 。还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期 。
11、姜保鲜姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存 ， 还可以冷冻保存 。
12、菠菜保鲜用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱 。
13、胡萝卜、山药保鲜将胡萝卜的上泥土洗净、晾干 ， 用保鲜袋包好放进冰箱 。
14、南瓜保鲜切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存 。
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