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1斤的鲈鱼蒸多长时间新鲜的1斤重的鲈鱼，只需要在水烧开之后放进去大火蒸12分钟，这样才能够保持鱼肉的鲜嫩 。
鲈鱼的肉质非常鲜美，一旦蒸久了，肉质的鲜美程度就会降低 ， 因此清蒸鲈鱼一定要把握好蒸的时间 。一斤重的鲈鱼个头不大，所以最好是开水下锅，大火猛蒸12分钟立即端出 ， 这样既能够令鱼肉中的蛋白质快速变熟而保持鲈鱼的鲜嫩口感，也能够将鲈鱼完全蒸熟 。
一斤的鲈鱼是多少厘米大约30厘米左右 。
鲈鱼的体型扁长，因此500克的鲈鱼体长在30厘米左右 。鲈鱼的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B族、维生素D、维生素E以及钙、镁、锌、铁、磷、钾硒等营养元素 。挑选鲈鱼的时候 ， 建议选择1-1.5斤重量的鲈鱼，鱼肉丰富且鲜嫩 。
清蒸鲈鱼最简单的做法食材：鲈鱼1条，葱、姜、红椒、料酒、盐、油、蒸鱼豉油适量 。
做法步骤：
1.将鲈鱼去除内脏和鱼鳃 ， 清洗干净，斜刀划几下，然后用盐和料酒涂抹均匀，腌制10分钟 。
2.葱切段、姜切成片、红辣椒切丝 。
【1斤的鲈鱼蒸多长时间 一斤的鲈鱼是多少厘米】3.将葱段，姜片放在腌制好的鲈鱼上面、鱼腹和鲈鱼的身下三个位置，装盘 。
4.水烧开之后，放入鲈鱼，大火蒸10-12分钟，端出 。
5.仔细倒出蒸鱼盘子中的水，并且拿掉鱼身上的姜片和葱段，然后再放红辣椒丝和姜丝点缀在鲈鱼身上 。。
6.准备一个小碗，倒入适量蒸鱼豉油和少量的凉白开水，一起搅拌均匀 。
7.锅中放入适量的食用油，加热到七成热左右，倒入刚才我们准备好的蒸鱼豉油，加热1-2分钟关火，将加热好的蒸鱼豉油淋在鲈鱼身上 。
8.最好放葱丝和香菜来进行点缀即可 。
鲈鱼蒸好后眼睛掉出来怎么回事这说明鲈鱼比较新鲜 ， 是正常现象 。
鲈鱼的眼睛是可以活动的部分，新鲜的鲈鱼加热之后鱼肉、鱼眼眶变软了 ， 鱼眼睛的支撑不够，就会向外鼓，甚至往下掉 。而鲈鱼如果不新鲜，蒸好之后就会往里缩，看上去瘪瘪的 。
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