中国人饮茶注重一个“品”字，怎么冲泡、选择杯具的材质及水源都是有讲究的 。凡来了客人 ， 沏茶、敬茶、端茶、喝茶的礼仪也是大有学问的 。
茶叶的功效
茶叶具有止渴利尿、止咳祛痰、消炎解毒等功效 。经过分析，茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、维生素A原、维生素B、C、E以及无机盐、微量元素等400多种成分 。
我国是茶叶的故乡，茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史 。历代“本草”类医书中，在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、祛痰、明目、益思、除烦去腻、消炎解毒等功效 。
茶叶的作用
茶叶中富含茶酚、儿茶素、维生素E、黄酮类等物质，经常喝茶有益健康 。
（1）软化血管：茶水中的有效成分可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低，从而达到降低血脂和软化血管的作用 。
（2）消炎：茶水中的有效成分具有收敛、消炎等作用 ， 能预防肠道炎症 。
（3）茶水中的有效成分可分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的.影响 。
（4）长期饮用茶水可起到提神醒脑、清热解毒的目的，且具有明目、消滞、减肥之功效 。
长期喝茶对身体的不利影响
（1）长期喝茶容易引起人体骨质疏松及营养流失严重等情况，咖啡碱摄入过量，而咖啡因有利尿的功效，排尿频率过高容易使得尿钙排泄过多 ， 从而引起骨质疏松 。同时 ， 尿多了容易将身体内很多微量元素如钾和各种维生素也排了出去，造成营养流失后果 。
（2）长期喝茶容易引起肾功能下降 。茶具有促进人体新陈代谢的作用 ， 但长期饮用茶，特别是浓茶，容易加重肾脏的代谢负担，从而引起肾功能下降 。
茶的搭配禁忌
（1）吃药后不宜饮茶
茶叶中的鞣酸成分可与硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等药物成分起化学反应而产生沉淀 ， 影响药物吸收 。茶叶中的咖啡因和茶碱等兴奋剂会使药物的作用抵消或减弱 。
（2）喝酒后不宜饮茶
酒后饮茶，茶碱产生利尿作用，这时酒精转化的乙醛尚未完全分解，即因茶碱的利尿作用而进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性 ， 从而易对肾脏功能造成损害 。所以酒后饮茶对肾脏是不利的 。
喝茶对身体的好处很多，而且喝茶并没有年龄性别之分，只存在饮用是否科学合理 。茶叶对人体健康的作用是不容置疑的，但对不同的人也有不同的要求，所以健康不佳的人要慎之饮茶 。主要可归结为31条，如下：\r\n1.发烧忌喝茶 。\r\n\r\n茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高 ， 而且还会降低药效 。\r\n\r\n2.肝脏病人忌饮茶 。\r\n\r\n茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力 ， 就会有损于肝脏组织 。\r\n\r\n3.神经衰弱慎饮茶 。\r\n\r\n茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用 ， 神经衰弱饮浓茶，尤其是下午和晚上 ， 就会引起失眠，加重病情，可以在白天的上午及午后各饮一次茶，在上午不妨饮花茶，午后饮绿茶 ， 晚上不饮茶 。这样，患者会白天精神振奋，夜间静气舒心，可以早点入睡 。\r\n\r\n4.孕妇忌饮茶 ， 尤其是不宜喝浓茶 。\r\n\r\n茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等 ， 对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不饮茶 。\r\n\r\n5.妇女哺乳期不宜饮浓茶 。\r\n\r\n哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭 。\r\n\r\n6.溃疡病患者慎饮茶 。\r\n\r\n茶是一种胃酸分泌刺激剂，饮茶可引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的刺激，常饮浓茶会促使病情恶化 。但对轻微患者，可以在服药2小时后饮些淡茶，加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃粘膜的保护，对溃疡也有一定的作用 。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成，防止癌前突变 。\r\n\r\n7.营养不良忌饮茶 。\r\n\r\n茶叶有分解脂肪的功能，营养不良的人 ， 再饮茶分解脂肪，会使营养更加不良 。\r\n\r\n8.醉酒慎饮茶 。\r\n\r\n茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担 。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康 。因此 ， 对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶 ， 尤其不能饮大量的浓茶；对身体健康的人来说，可以饮少量的浓茶，待清醒后 ， 可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度 ， 使酒醉缓解 。\r\n\r\n9.慎用茶水服药 。\r\n\r\n药物的种类繁多，性质各异，能否用茶水服药 ， 不能一概而论 。茶叶中的鞣质、茶碱，可以和某些药物发生化学变化，因而，在服用催眠，镇静等药物和服用含铁补血药、酶制剂药 ， 含蛋白质等药物时，因茶多酚易与铁剂发生作用而产生沉淀，不宜用茶水送药，以防影响药效 。有些中草药如麻黄、钩藤、黄连等也不宜与茶水混饮 ， 一般认为 ， 服药2小时内不宜饮茶 。而服用某些维生素类的药物时，茶水对药效毫无影响，因为茶叶中的茶多酚可以促进维生素C在人体内的积累和吸收，同时，茶叶本身含有多种维生素，茶叶本身也有兴奋、利尿、降血脂、降血糖等功效，对人体可增进药效 ， 恢复健康也是有利的 。另外，在民间常认为服用参茸之类的补药时，也不宜喝茶，也有一定的道理 。\r\n\r\n10.贫血患者忌饮茶 。\r\n\r\n茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，故贫血患者不宜饮茶.\r\n11.尿结石患者忌饮茶 。\r\n\r\n尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙质而形成结石，若尿结石患者再大量饮茶，会加重病情 。\r\n\r\n12.忌空腹饮茶 。\r\n\r\n空腹饮茶会冲淡胃酸，还会抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等"茶醉"现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎 。若发生"茶醉"，可以口含糖果或喝一些糖水可以缓解 。\r\n\r\n13.忌饭前后大量饮茶 。\r\n\r\n饭前后20分钟左右不宜饮茶，若饮茶，会冲淡胃液，影响食物消化 ， 而且因为茶中含有草酸，草酸会与食物中的铁质和蛋白质发生反应，影响人体对铁和蛋白质的吸收 。\r\n\r\n14.忌睡前饮茶 。\r\n\r\n睡前2小时内最好不要饮茶 ， 饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠，尤其是新采的绿茶，饮用后，神经极易兴奋 ， 造成失眠 。\r\n\r\n15.忌饮隔夜茶 。\r\n\r\n饮茶以泡现饮为好，茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，而且易发馊变质，饮了易生病 。\r\n\r\n16.忌饮头道茶 。\r\n\r\n因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染 。头道茶其实是洗茶的水，应尽快到出后再冲入开水 ， 这样泡出的茶水才是最卫生的茶 。\r\n\r\n17.忌饮用劣质茶或变质茶 。\r\n\r\n茶不易妥善保管，易吸湿而霉变，而有些人出于爱茶节约，舍不得丢弃已霉变的茶 。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的 。优质茶泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物而繁殖而变质，这样的茶亦不可再饮用 。\r\n\r\n18.儿童不宜喝浓茶 。\r\n\r\n因为茶叶浓度大时 ， 茶多酚的含量太多，易与食物中的铁发生作用，不利于铁的吸收，易引起儿童的缺铁性贫血 。儿童可以适量喝一些淡茶（为成人喝的茶浓度的三分之一） 。对于学龄前儿童可以喝一些粗茶，因粗茶中茶多酚含量较低 。\r\n\r\n19.冠心病患者谨慎喝茶 。\r\n\r\n对于心率过快、早搏或心房纤颤的冠心病者，因茶中的咖啡碱、茶碱都是兴奋剂，能增强心脏的机能，大量喝浓茶会使心跳加快，往往会导致其发病或加重病情，因此这类人只能喝一些淡茶；与此相反，心率一般在60次/分钟以下的患者 ， 应该多喝一些茶 ， 不仅无害，反而能提高心率，有配合药物治疗的作用 。\r\n\r\n20.老年人不宜饮生茶 。\r\n\r\n所谓生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶 。这种茶的外形自然绿翠，内含成分与鲜叶所含的化合物基本相同，低沸点的醛醇化合物转化与挥发不多，香味带严重的生青气 。老年人饮了这种绿茶 ， 对胃粘膜的刺激性很强，饮后易产生胃痛；青年人饮后也会觉得胃部不适，即通常所说的"刮胃" 。误购买了这种生茶，最好不要直接泡饮 ， 可放在无油腻的铁锅中，用文火慢慢地炒，烤去生青气，待产生轻度栗香后即可饮用 。\r\n21.高血压患者不宜饮浓茶 。\r\n\r\n头泡茶每克用沸水量少于50毫升的为"浓茶" 。高血压患者若饮过多过浓的茶，由于咖啡碱的兴奋作用会引发血压升高，不利于健康 。\r\n\r\n22.糖尿病患者宜多饮茶 。\r\n\r\n糖尿病患者的病征是血糖过高 ， 口干口渴，身体乏力 。饮茶可以有效的降低血糖 ， 有止渴、增强体力的功效 。患者一般宜饮绿茶，饮茶量可以稍增加一些 ， 一日内可数次泡饮 ， 饮茶的同时 ， 也可以吃一些南瓜子或南瓜食品 ， 具有增效的作用 。\r\n\r\n23.早晨起床后宜立即饮淡茶 。\r\n\r\n因为经过一昼夜的新陈代谢，人体消耗大量的水分，血液的浓度大 。饮一杯淡茶水，不仅可以补充水分而且还可以稀释血液，降低血压 。特别是老年人 ， 早起后立即饮一杯淡茶水，对健康有利 ， 饮淡茶水是为了防止损伤胃粘膜 。\r\n\r\n24.腹泻时宜多饮茶 。\r\n\r\n腹泻很容易使人脱水，产生指纹凹陷，多饮一些较浓的茶，茶多酚可刺激胃粘膜，对水分的吸收比单纯的喝开水要快的多 ， 很快能给人体补充水分，同时茶多酚具有杀菌止痢的作用 。\r\n\r\n25.吃油腻食物后宜饮茶 。\r\n\r\n油腻食物大多含有丰富的脂类或蛋白质，其在胃中的排空时间较长，一般为4小时左右 ， 故食用后不易感到饥饿 。食物在胃内滞留太久 ， 会产生饱闷感 ， 也会感到口渴 。此时喝些浓茶，茶汁会和脂肪类食物形成乳浊液，有利于加快排入肠道，使胃部舒畅 。边疆等少数民族日常以食牛羊肉和奶制品为主，每天"宁可一日无食，不可一日无茶"就是这个道理 。为了"消脂"而喝茶，茶可以适当泡浓一点，但应该喝热茶，且量不宜多，否则会冲淡胃液 ， 影响消化 。\r\n\r\n26.吃太咸的食物后宜饮茶 。\r\n\r\n因为吃太咸的食物会过量吃入食盐易造成血压上升，尤其是高血压患者，更不宜吃的太咸 。体内盐分过高，对健康不利，应尽快饮茶利尿，排出盐分 。有的腌制食品还含有大量的硝酸盐，食用后硝酸盐还易与其他一同吃下的食物中的二级胺发生反应产生亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物 。饮茶，尤其是多饮儿茶素含量较高的高级绿茶 ， 可以抑制致癌物的形成，增强免疫功能 。\r\n\r\n27.出大汗后宜饮茶 。\r\n\r\n进行过量体力劳动，会引发大量排汗，在高温高热环境中工作的人，为调节体温 ， 会排出大量的汗液 ， 这时饮茶能很快补充人体所需的水分 ， 降低血液浓度，加速排泄体内废物，减轻肌肉酸痛 ， 逐步消除疲劳 。\r\n\r\n28.采矿工人、作X射线透视的医生、电脑工作者、长时间看电视者和打印复印店的工作者宜饮茶 。\r\n\r\n因为这一类工作的人会或强或弱的受到一定的辐射作用，而茶叶中含有的茶多酚具有一定的抗辐射作用，多饮茶有利健康 。\r\n\r\n29.脑力劳动者和夜晚工作者宜饮茶 。\r\n\r\n茶叶中含有咖啡碱等，具有提神醒脑的作用，所以作家、学者和夜晚脑力工作者多饮茶，有利于提高思维活动，增强记忆 ， 提高工作效率 。\r\n\r\n30.讲演、说书和演唱等宜饮茶 。\r\n\r\n从事长时间的用嗓工作，应常饮茶润喉，以滋润声带，使发音清脆，也可以减轻咽喉充血肿胀 ， 防止沙哑，防止咽喉炎的发生 。\r\n\r\n31.吸烟者和常被动吸烟者宜多饮茶 。
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