具体可以参考国外专业网站上的介绍，只是需要翻译才能看懂 。
###其它资料参考###1、一般而言，做面包的黄油可以分为两种 ， 一种是天然黄油，一种人造黄油 。
【做面包牛油是什么做的】
2、天然黄油是一种营养价值极高的奶制品，适量的摄入，对人体健康有益 。此外，天然黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，其可以从奶皮子里提取 ， 也可以从白油中提取，还可以从鲜奶凝结出的油皮中提取 。
3、而人造黄油又称麦淇淋，它是由一种或多种动物油脂制成的黄油或奶油的代用食品，其的油状物和水状物中要加入乳化剂、食盐、黄油调味料、色素、化学防腐剂等 。现在的人造黄油多是植物性黄油，其是从植物种子中提取的油（与色拉油类似）经过氢化，降低不饱和度，成为固态的脂肪，再加入各种香料仿制黄油制成 。
###其它资料参考###什么是黄油？
说起黄油，大家都不陌生 。可能少部分人没见过黄油 ， 但是一定吃过由它制成的各类面包 ， 饼干等食物 。
然而，有不少人还不知道黄油其实是一种乳制品 。
黄油（英文：Butter），在台湾被称为：奶油，香港称之为牛油 。不过还有一种从牛脂肪里提炼出来的油脂也叫牛油，英文名（Cattle fat) ，可不要混淆了 。不过这种牛油不适合做面包，所以配方里提到的牛油还是指黄油 。
根据中国食品安全国家标准，与Butter对应的是黄油或者奶油，而与Cream对应的是稀奶油 。
Butter=黄油=台湾的奶油=香港的牛油；
Cream=奶油=稀奶油=淡奶油；
黄油是牛奶经过离心 ， 变成Cream和脱脂奶，Cream再经过一系列抽打 ， 就变成Butter 。
黄油常温下呈浅黄色的固体，高温后会软化变形 。黄油这种独特的风味，能够赋予面包独特的口感，一般情况下，配方中的黄油量越多，吃的时候面包的口味就会比较厚重 。
它能增强面团的可塑性、成品的起酥性，使得成品内部松软滋润 。
一般，黄油脂肪含量在80%以上，含水量在15%-10%不等 。黄油在28度左右会非常软，这个时候可以打发，当到了35度以上就会化作液体，液体黄油是不能打发的 。
黄油分为几种？
黄油又可分为动物黄油及植物黄油 。
一般我们说到黄油，指的都是动物黄油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的 。
另外也有一种植物黄油（又称为麦淇淋Margarin），其主要成分是氢化植物油，有的还有部分动物脂肪或者香精，也有只有氢化植物油的，市场上这种存在比较多 。
黄油根据是否含盐又可以分为：
有盐黄油（Salted Butter）
无盐黄油（Unsalted Butter） 。
区别就在于有盐黄油含有大约1.5%的盐分，相应的乳脂含量少一些，水分含量基本一样 。有盐黄油主要用于直接涂抹面包或者部分面包内馅，做面包、饼干、蛋糕推荐使用无盐黄油 。
###其它资料参考###牛油和黄油不一样 。
牛油，又叫牛脂 ， 具有牛油的特殊香味和膻味，是从牛身上的脂肪熔炼出来的，制作方式和猪油一样，牛油是饮食中一种较健康的食物 。精制后的牛油色泽黄白，质地细腻 ， 是西方人餐桌上的常用食物 。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤、吃火锅和做油茶 。
黄油，是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油 ， 黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少 。
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