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黄豆炖汤前需要泡多久

生活百科黄豆

炖汤的黄豆要泡多久？一般泡4-6个小时即可 。
煲汤的黄豆与做豆浆或是发豆芽的黄豆浸泡时间不同，煲汤用的黄豆只需将黄豆泡发即可 ， 所以泡黄豆的时间比打豆浆用的黄豆时间要短 ， 在煲汤的时候黄豆还会经过炖煮，炖汤的黄豆一般泡4-6个小时即可 。
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1\以上朋友说得都有一定道理 。
2、一般来说 ， 温度越高，泡开黄豆的速度就越快，所以泡的时间就该越短 。反之，亦然 。泡的时间过短，黄豆泡不开 ， 豆浆加工时就会略粗些，饮时口感就差些 。如果泡的时间过长，不仅会发芽，而且其中就会含有一定的危害人体的物质 。这就应当注意了 。因此，泡黄豆时就要把握一个度，既要结合气温条件，又要控制好时间，力争把黄豆泡开至八成即可，没必要彻底泡开，在此状态下的黄豆营养既全面又新鲜，还没受到破坏，是最佳状态 。
3、要说再具体点 ， 我们从实践来看，基本是这样的：当气温处于30度——45度时 ， 泡黄豆时间以3--1小时为宜；当气温处于20度——30时，泡黄豆时间以4——2小时为宜 。当气温处于7--20度时，泡的时间以5--3小时为宜；当气温处于-4---6度时，泡的时间以10---4小时为宜 。其它情况，据此酌情处理 。
以上供朋友参考 。
###其它资料参考### 黄豆要泡多久
黄豆要泡多久，黄豆是生活中比较常见的一种豆制品 ， 黄豆含有丰富的蛋白质和营养，对于人体是有很多好处的，通常在烹饪黄豆之前都是现现浸泡，那么 ， 黄豆要泡多久 。
黄豆要泡多久11、浸泡时间
黄豆在煮汤前泡开，会更容易入味，并且减少煮熟时间 ， 豆子不需要泡太久，与做豆浆、发豆芽不同 ， 煮汤用的黄豆只需要将其泡发泡开即可，所以其所需的浸泡时间也相对较短，如果时间不充裕 ， 三至五个小时就可以泡发黄豆，甚至可以用热水浸泡，这样泡发速度会更快 。
2、煮熟时间
黄豆不泡直接煮，花的时间较长，通常需要大火煮二十分钟，文火炖三十分钟，再大火煮十分钟，有时需要一个小时的时间才能将黄豆煮熟透，而泡开的黄豆，在锅中大火十分钟就能煮熟，如果在高压锅中，黄豆煮开锅后再煮上八分钟至十分钟，豆子就能熟 ， 在普通锅中煮大火烧开后，也只需煮二十分钟就能煮熟，泡开的黄豆能节约一半以上的时间煮熟 。
3、煲汤方法
黄豆汤通常与肉同煮 ， 常见的有黄豆猪手汤、黄豆排骨汤、黄豆大骨汤、黄豆鱼汤，以黄豆猪手汤为例，先将猪手处理干净，剁成小块 ， 猪脚放入锅中加水、姜、料酒煮开焯水洗净，电饭煲里放上猪手、八角、陈皮、姜片、浸泡五小时的黄豆、适量生抽，普通锅炖煮三十分钟不开锅盖，高压锅可先煮熟猪手，煮熟后放入泡开的黄豆继续炖煮十分钟即可 。
黄豆要泡多久21、黄豆浸泡时间
黄豆的浸泡时间与温度有一定的关系 ， 但最好不要直接用热水泡黄豆，否则它发不了芽 ， 只是泡开而已，其营养价值不会得到提升 ， 冷水浸泡黄豆，在室温较高的情况下 ， 五六个小时就会变得膨胀，如果有鼓芽的情况，或者出了些许小芽 ， 这时黄豆就是泡好了的，如果是室温较低时，黄豆泡八到十六小时鼓芽 ， 这时就可以泡黄豆了 。
2、黄豆营养价值
黄豆的营养在于其富含的蛋白质、氨基酸、植物脂肪、钙质、矿物质等营养元素，吃黄豆具有美容养颜、延缓衰老等作用，但黄豆不可吃多，因为蛋白质积累多了很难被消化，而且黄豆在被消化过程中会产生气体 ， 吃多了可能造成胀肚子 ， 尤其对于消化功能不佳、有慢性消化道病症的'人群应该少吃黄豆 。

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