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豆花做豆腐要压多久

生活百科豆腐

如何把豆腐脑变成豆腐？点豆腐用的石膏是食品级的，对人体无害，下面介绍豆腐脑加工成豆腐的做法：
准备材料：豆腐脑适量、纱布一块
制作步骤：
1、豆腐脑准备好，备用
2、准备好纱布平铺在豆腐模具上
3、用勺子把豆花放入模具中
4、将四周纱布折叠盖平整，放上模具盖压紧，想吃嫰豆腐就压半个小时，要想吃老豆腐就压一个小时即可
5、这是压好的豆腐
6、时间差不多了就慢慢揭开纱布
7、成品豆腐
豆腐脑和豆腐是一个东西，只是含水量不同而已 。吃不完的豆腐脑是可以通过2次排水，做成豆腐的 。豆腐脑制作豆腐方法如下：
1.先把豆腐脑搅碎，越碎越好豆腐脑量要大 ， 豆腐脑含水量比较大，多的含水高达90%以上的 。所以，豆腐脑必须捣的越碎越好，才容易排水 。
2.找个有裂缝的容器做模具，为豆腐排水使用 。
3.用大纱布衬垫豆腐模具，把捣碎的豆腐脑倒入模具 。
【豆花做豆腐要压多久】4.盖好纱布，盖上压板 。
5.用重物压住压板，时间不用太长，大约15分钟即可 。如果时间过长了，豆腐就会变硬，—定要掌握好时间 。老豆腐的含水量一般会在80%左右的 。
总结：豆腐制作的重量越多，硬度要求的不同，压制的时间是不一样的，长的需要好几个小时，所以 ， 具体的压制时间 ， 需要自行掌握，在压制的时候，可以随时打开 ， 看下豆腐的硬度 。

###其它资料参考### 做豆腐的方法
做豆腐的方法，豆腐是生活中人们餐桌上经常可以见到的食物，豆腐中含有丰富的蛋白质、维生素等成分物质，豆腐主要是由黄豆制作而成的，很多人会想自己做豆腐，下面是做豆腐的方法
做豆腐的方法11、原料处理 。
取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2、5～3小时 。浸泡时间一定要掌握好，不能过长 ， 否则失去浆头，做不成豆腐 。
将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可) 。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味 。
2、磨豆滤浆
黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆 ， 用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好 ， 捏紧袋口 ， 用力将豆浆挤压出来 。豆浆榨完后，可能开袋口 ， 再加水3公斤，拌匀 ， 继续榨一次浆 。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右 。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内 。
3、煮浆点浆 。
把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫 。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出 。豆浆煮到温度达90～110℃时即可 。温度不够或时间太长 ， 都影响豆浆质量 。
把烧好的石膏碾成粉末 ， 用清水一碗(约0、5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀 ， 数分钟后，豆浆凝结成豆腐花 。
4、制水豆腐 。
豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起 ， 盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐 。
5、制豆腐干 。
将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板 ， 堆上石头，压尽水分，即成豆腐干 。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干 。
做豆腐的方法2黄豆做豆腐要泡多久

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