2.用勺子将菠萝肉挖出，切成?。Ａ舨ぢ芸亲鋈萜髯俺捶梗Φ翱娜胪肽诖蛏? ，虾仁放在碗内，加入胡椒粉，料酒 ， 少许盐，拌匀腌制10分钟，这样可以去掉虾仁的腥味
3.锅加水烧开，下入玉米粒焯水2-3分钟，捞出沥水待用
4.下入虾仁焯水，将虾仁焯水至颜色变红，捞出待用
5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，用筷子划散成块，盛出待用
6.锅内再添加少许油，下入洋葱?。?火腿丁翻炒均匀，炒出香味
7.下入米饭翻炒，将米饭翻炒均匀 ， 炒完全散开 ， 不要有米饭块 ， 下入菠萝、火腿丁、鸡蛋块、适量盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出放在菠萝壳内即可
【豌豆什锦炒饭】 材料：隔夜米饭1碗、豌豆150克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段
做法：
1.将豌豆剥去豆荚，取出豌豆粒，胡萝卜切成末，葱切葱花 。
2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子顺着一个方向搅拌均匀 。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入豌豆焯水1分钟，将豌豆捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分待用，豌豆焯水时 ， 在水中加入少许盐，可以使豌豆颜色更绿，豌豆焯好水后，放在冷水中投凉，让豌豆温度迅速下降，可以使豌豆颜色不会变黄 。这是做豌豆颜色绿的小技巧 。
4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固 ， 再翻炒成小块，盛出待用 。
5.锅内再添加少许油，下入胡萝卜翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深 ， 下入米饭翻炒均匀，将米饭炒热透，炒散开 。
6.下入鸡蛋块，豌豆 ， 葱花，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
小贴士：炒米饭用的米饭最好选用隔夜米饭，因为米饭经过隔夜以后，饭粒会充分吸收水汽而变得膨胀饱满，此时的米饭内部柔软，外部硬实疏松 ， 水分比较少，这样就很容易吸收其他配料的香味 。也不要用太干太硬的隔夜饭 ， 炒出来也是会影响口感 。
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