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小黄花鱼红烧怎么做好吃吗( 四 )

生活百科黄花鱼


2、切好蒜瓣，撒在鱼上 ， 擦一些盐花，倒一些酱油 ， 抹一遍生粉 。
3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身 ， 调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握 。
生抽王烧黄花鱼
【所属菜系】 浙江菜
【原料】 黄花鱼 2条，姜 1块（切片） ， 盐 1/4茶匙，沙津油 3汤匙 ， 番芫荽少许 调味料：酒 1汤匙，生抽 ， 水各3汤匙 。胡椒粉少许 。
【制作过程】 （1）黄花鱼宰后洗净，抹干水分 ， 下盐略腌 。
（2）烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色 。（3）待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰 。
盐煎小黄花鱼
1）买来的小鱼化冻，除去鳞 ， 内脏，清洗干净 。在小鱼的两面 ， 薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分 。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉 。
2）锅加热，放一点油，转小火 。把小鱼放进去 。
3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就是好了 。吃的时候，可以挤点柠檬汁，不过，猪头喜欢直接吃，从来不加柠檬汁什么的 。
注：
1）黄花鱼，分大黄花鱼和小黄花鱼 ， 小黄花鱼的肉质更为细腻 ， 很鲜美 。
2）鱼类含有丰富的蛋白质，小黄花鱼的蛋白质含量尤其高，营养价值很好 。
3）买鱼的时候，要比较注意，据说，有的鱼贩会在小鱼身上涂抹黄色的颜料，可以拿白纸擦擦看 ， 纸张若变黄色，就是颜料的缘故了 。
4）煎鱼之前，要是懒得用纸巾擦干的话，其实也没什么，我也经常偷懒 。我的感觉是，要是不擦干水分的话，会粘上比较多的面粉，煎出来的面粉层稍微厚......>>
问题八：红烧小黄鱼的营养价值鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素 ， 有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效 ， 对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效 。
问题九：小黄鱼怎么做着吃好吃裹芡油炸后直接吃，或者蘸椒盐吃
红烧
糖醋
酱焖
如果不是非常新鲜，也可以用盐腌制了晾晒，做成咸鱼，可以烤着吃 ， 也可以加葱姜植物油蒸着吃 。
问题十：小黄鱼怎么做好吃红烧小黄鱼超级好吃?先把小黄鱼煎一下（留一条煎好的先存放在碗里，加上豆腐和蛋花可以做小黄鱼羹）放酱油加上一点点辣椒，不建议放太多辣 ， 否则黄鱼的鲜味就吃不大出来拉?如果有胡萝卜可切小片放里面一起红烧哈?
另外小黄鱼腌制之后外面裹一层面再香煎，楼主特地注明了是四川人 ， 那就在吃香煎小黄鱼的时候蘸上辣酱，哈哈哈 ， 一定超好吃
###其它资料参考###冷冻小黄鱼的家常红烧做法如下：
用料
冷冻小黄鱼4条、 葱4根、生姜3片、大蒜子2个、盐4克、白糖5克、料酒20克、味极鲜酱油5克 、水100毫升、色拉油20毫升
1、准备好食材如图 。小黄鱼化冻清理干净，吸干或晾干表面的水分 。葱切段待用 。
2、热油下姜蒜炒香 。放入1克的盐 。
3、放入小黄鱼煎至两面上色 。烹入料酒和味极鲜酱油 。
4、加入水，盐，白糖调味，旺火烧制10分钟 。见汤汁金黄有稠度即可 。
5、放上葱段盖上锅盖让葱段变软即可出锅 。
6、鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美 。

###其它资料参考###在南方一般都会将黄花鱼，做成红烧的形式，会比较好吃 。在做黄花鱼之前，首先一定要将买回来的黄花鱼，处理干净 。放进盆中，加入适量的调味品 ， 腌制若干分钟，这样就能够将黄花鱼，原本的腥味去除 。在腌制的过程中 ， 就可以准备一些其他的配菜，例如葱，蒜 ， 姜，辣椒，调好料汁儿备用 。并且在红烧之前，一定要将黄花鱼，煎至两面金黄 ， 这样会更加容易成形，不容易破碎 。

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