做的时候锅中烧开适量的水，水烧开之后下入面条 ， 煮一会之后用筷子将面条稍稍拨散，然后把面条煮至8分熟的时候就把面条捞出来过凉水，换一盆水，将面条彻底放凉 。蒸面的同时备菜：肉丝放生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀，再倒一小勺油拌匀，码入味；圆白菜、辣椒切丝 ， 葱姜蒜切末，热锅凉油 ， 等油六七成热时下入码好味的肉丝，翻炒至肉丝变色发白，盛出备用 。
炒锅再次倒入油，爆香葱姜蒜末，倒入圆白菜丝和辣椒丝 ， 翻炒片刻后放入炒好的肉丝，加盐、生抽、老抽、鸡精翻炒 ， 比平时炒菜的用料要下的重一点 ， 因为等会还要入面，炒好菜后，倒入蒸好的面条翻炒，如果太干的话，可撒少量的水焖一会，再翻炒均匀 ， 大火翻炒几下后就可以装盘出锅了 。
面条有哪些做法呢岐山臊子面 。准备食材：面条500g、干黄花1小把、干木耳1小把、长豆角100g、红萝卜半根、豆腐100g、肉臊子2汤匙、鸡蛋1个、韭菜1小把 。做的时候提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净 。长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段 。豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝 。摊鸡蛋饼，并且切成菱形块，韭菜切小段 。锅内倒少许油 ， 先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐 。加生抽 ， 翻炒均匀即可出锅，装盘待用 。锅内再倒少许油，加入4小勺盐 。油烧热后，顺锅边倒200ML香醋，加入姜丝，烧开 ， 倒半锅开水 。放入炒好的配菜，放十三香、胡椒粉，放肉臊子，放2勺油泼辣子，把汤滚开，关火，放鸡蛋片和韭菜碎，臊子汤就做好了 。另用一锅烧半锅开水，下入面条，面条滚开，煮至七成熟即可捞出，浇入臊子汤即可 。
红油面条 。这是四川特色的面条，它的汤料非常有特点，里面有红油，碎花生末香菜大蒜，花椒等等，鲜香麻辣，十分开胃 。
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