日式照烧鸡腿饭的做法：
【主料】鸡腿两只、时蔬青菜(我用的'红辣椒丝（不辣的）和脆脆的西瓜皮
【调料】酱油、料酒、生抽、蜂蜜=1:1:2:1
步骤：
1.鸡腿用剪刀剪开口子 ， ,剪或用菜刀去骨；
2.用叉子或牙签从鸡皮那面戳一些小孔(方便入味，防止煎的时候鸡皮收缩)，然后用少量盐和料酒腌制20分钟；酱油：料酒：生抽：蜂蜜=1:1:2:1，加些许清水，做一个照烧酱汁；
3.锅中油热至5成熟 ， 放入姜蒜爆香，捋掉鸡腿上多余的水分，鸡皮先朝下，煎出鸡油，煎的过程中不断用锅铲按压鸡腿；
4.两面煎至金黄，倒入照烧酱汁，烧开后转小火煮至酱汁浓稠，过程中不要盖锅盖，间或翻动鸡腿 ， 不要糊锅，汁不要收得太干；鸡腿熟了就装起，约3、4分钟；
5.锅中留一点酱汁，放入红辣椒丝，西瓜丝，关火，余温汽一下即可；
6.鸡腿斩块，注意是“斩”，要手起刀落，用切的会散哦~盘中装饭，铺上鸡腿、莲白、淋上酱汁，大块吃肉去吧；
烹饪技巧：
鸡腿斩块，注意是“斩”，要手起刀落 ， 用切的会散哦 。
###其它资料参考###【日式照烧鸡腿饭饭】的做法主 料
圣女果适量、鸡大腿2只、西兰花半个、米饭1碗
辅 料
料酒4勺、红烧酱油1勺、蜂蜜2勺、
黑胡椒粉1茶匙、盐适量、生抽3勺
【日式照烧鸡腿饭饭】做法步骤
（1）鸡腿洗干净，用刀子去骨；
（2）放入大碗，加1勺料酒，一勺生抽，适量盐抓匀腌制半小时；
（3）腌制的时候先来调兑一碗照烧汁，料酒3勺，生抽2勺，红烧酱油1勺，
蜂蜜2勺，盐适量，再加适量水调匀；
（4）西兰花掰成小朵加适量盐煮熟；
（5）腌好的鸡腿肉锅里烧热适量油，鸡皮一面朝下中小火煎；
（6）一面煎黄翻面煎另一面；
（7）两面煎好倒入照烧汁，喜欢的可以加些黑胡椒粉；
（8）大火烧开汁转小火 ， 盖上盖子慢慢收汁，中途要翻面 。
（9）留一些汤汁时关火 。盛上米饭，摆上蔬菜和切小块的鸡腿肉，一碗照烧鸡腿饭告成 。
（10）炒鸡美味 。
小 贴 士
（1）红烧酱油可以用老抽代替，起到上色的作用，如果是老抽半勺就够了；
（2）最后不要把汁收的很干 ， 要留一点汤汁浇在切好的鸡腿上面更有味 。
###其它资料参考###【配料】鸡大腿，本味淋，冰糖，生抽 ， 老抽，蚝油 ， 生姜，熟芝麻，油菜，少许食用油，食盐
首先要做好照烧汁，准备一个不粘锅 ， 将本味淋，冰糖和开水都倒在里面，然后就是一直煮到冰糖完全融化，再将生抽和老抽都加进去，改用小火慢慢的熬，要熬到酱汁变的更加浓郁，而且有焦糖的气味出来 。
一份照烧鸡腿饭需要的鸡腿不多，一个大的鸡腿就足够了，买鸡腿的时候可以让卖家帮忙处理一下，将鸡腿里面的那根骨头去掉，再将油脂去掉，然后清洗干净 。
将处理好的鸡腿放在大碗里面，生姜切成末放进去 ， 蚝油倒进去，将刚才准备好的照烧汁全部倒进去 。
接着戴上一次性的手套，将鸡腿和调料抓匀，最好是给鸡腿做一个"按摩"，这样鸡腿会更加的入味，关键做好之后的口感也会更好，因为它的肉质更松弛了 。"按摩"好了之后用保鲜膜覆盖起来，放在一边腌制两个小时左右 。
家里要准备好烤箱，将烤盘取出来，在烤盘上面垫一层锡纸，然后将腌制好的鸡腿放在锡纸上面，接下来就是烘烤的时间了 。
烤箱使用时需要提前预热，正式烤鸡腿的时候一定要调对时间和温度，通常烤20到30分钟左右就行了，在烤的中途要翻一次面 ， 烤的鸡腿油会滴下来，用小刷子重新的刷在鸡腿上面 。
