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鸡肉怎么做了能长期保存( 二 )

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以上信息仅供参考，但绝不是转载和摘抄的，都是我自己平时的生活心得哦 。
###其它资料参考###1、对于长期保存来说，将熟鸡肉切成大小适宜鸡块，用冷冻纸、铝箔或塑料膜包裹，然后包装冷冻 。这些便利的包装解冻方便 ， 烹饪快捷 ， 还能避免剩余浪费 。包装的密封性是成功冷冻鸡肉的关键 。在包装前用纸巾拍干水分 。
2、对于短期保存来说，可以将熟鸡肉套袋，往其周围放一些冰块 ， 然后将其放在通风口处，这样可以保持熟鸡肉一两天不会变质 。
###其它资料参考###1、冷藏保鲜 。温度控制在零下3摄氏度即可冷藏保鲜 。万一不幸遇到断电的情况，也可以用保鲜膜覆盖在鸡肉上，准备一些冰块铺在四周，也能起到保鲜的作用 。短期保存鸡肉，建议在扒掉内脏后 ， 不要水洗，挂在背阳的通风处风干 ， 即可保鲜三天；或在保鲜盒里倒上啤酒，或在保鲜盒中倒入黄酒+盐 ， 将鸡肉浸没在盒子中，放入冰箱冷藏 。2、冷冻保存 。由于鸡肉水分较多 ， 容易发生变质 。如果你需要长时间的保存，则建议先擦去鸡肉表面的水分 ， 剔去鸡胸肉中的筋膜，用保鲜膜包裹鸡肉 ， 防止串味，再放置冰箱的冷冻室内 。一般情况下可保鲜半年之久 。3、腌制处理 。这是最传统的储存鸡肉的方式 。可以在鸡肉上涂抹上适量的食用盐，起到杀菌消毒入味的作用 ， 但涂抹的食用盐不宜过多但也不能过少，适量即可 。如果气温较高或个人口味偏重的话，建议可以额外多放置一些 。腌制半天后再晒干即可 。4、真空处理 。将鸡肉处理后，擦去鸡肉表面的水分 ， 切忌不要切块 。使用真空机将鸡肉放入袋中抽空保存，只需放在阴凉背光的地方就可短期保存 。
###其它资料参考###可以进行适当的微波杀菌或巴氏杀菌（也就是把真空包装好的鸡放到80~100的水中煮一下大概20~30min左右），一般情况下可以保存3个月 ， 你还可以进行冷藏也能保存半个多月吧！像您这种水分很少的鸡，经过真空包装后在常温下都能保存7~10天 。
###其它资料参考###1，你可以用保鲜膜盖在上边 然后找些冰块铺在四周就行了2，没有冰的情况下你也可以放在桌子上找个可以完全盖起来的东西盖着不动(最少可以放2天)3，拿一个保鲜合,把鸡肉放在里面,倒上黄酒浸没,再洒点盐.做醉鸡可以多放些时间 。4，去超市买醉料或者糟卤，做法一样 。时间可以放久些 。一、整只鸡的保鲜：1、整只鸡买回之后，除外表去除杂毛外 ， 内部也要再清洗干净 。2、建议放到冷藏室内滤水，因为放在外面室温下太久，还是会不新鲜 。3、装入佳能密实袋，可以避免水渗出 。倒入料酒、少许盐，使整只鸡全沾到料酒 ， 杀菌后再倒掉米酒，密封袋口，置冰箱冷冻保存 。二、鸡胸肉的保鲜方法：鸡胸肉洗净，经过料酒杀菌后，以平整不重叠的方式摊开放入佳能密实袋，置冰箱冷冻保存 。千万不要整坨放，不易解冻，同时也占空间 。三、鸡翅的保鲜方法将鸡翅洗净，经过料酒杀菌，放入冰箱冷藏滤水 ， 依每次食用分量，以正反方式 ， 将鸡翅平整地放入塑料袋，置冰箱冷冻保存 。四、鸡腿的保鲜方法鸡腿洗净，用料酒杀菌，滤水 。依每次食用分量，以正反方式，平整放入佳能密实袋，置冰箱冷冻保存 。五、鸡爪的保鲜方法将鸡爪充分清洗，开水烫过再以冷水漂洗，用佳能密实袋分包放入冰箱冷冻保存 。鸡爪如果不是煮汤用，可先卤好分包冷藏 。六、鸡内脏保鲜方法将鸡内脏清洗干净 ， 用开水烫过放凉 ， 用佳能密实袋分包冷冻，不同内脏，标示清楚，取用时更方便 。

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