咸肉一般要腌几天?？放容器里腌制10天，然后放太阳下风干即可 。方法如下：
准备材料：五花肉 520g、生抽 5g、盐 30g、酱油 10g、料酒 5g、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 3g、八角 2g 。
1、猪肉洗净 ， 放旁边沥干水 。
2、然后往锅里倒入盐、八角、辣椒和花椒，铲子炒匀，把盐微微炒黄，关火冷却 。
3、冷却后可以放入适量的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀后涂抹肉上 。
4、涂抹好后把肉放容器里静置10天 。
5、时间到后拿出，栓上绳子，挂太阳下风干，风干后取回，腌肉就已经完成了 。
3-4天 。咸肉腌好后，晾晒是关键 。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒 ， 要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色，否则还需要晾晒 。
3-4天 。咸肉腌好后 ， 晾晒是关键 。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒 ， 要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上 ， 一般10天左右 ， 肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色 ， 瘦肉部分呈深红色 ， 否则还需要晾晒 。
咸肉腌制方法： 【腌肉一般腌多久】 1、将盐和花椒放锅内炒出香味 。
2、将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍 ， 然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上 ， 肉表面用干净的重物压?。亲「卓?。
3、腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压?。?～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处 。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取 。
###其它资料参考###咸肉要腌制4天 。
主料：五花肉500g 。
辅料：盐适量、花椒适量 。
腌咸肉的做法
1、花椒放在料理机里打碎 。
2、放在锅里 。
3、加盐一起小火慢慢炒 。
4、炒出香味关火晾凉 。
5、肉放在盘子里 。
6、晾凉的花椒盐洒在猪肉上 。
7、用手抹匀，顺便帮他按摩按摩 。
8、全部抹匀的肉放在盘中 。
9、用另一个盘子盖上 。
10、2天后会出水 。
11、翻面 ， 再腌两天 。再翻面再腌2天 。
12、用绳子扎好 。
13、挂在阳台上，盘子放在下面等水 。晒3-4天 。
14、锅里放水 。
15、倒入盘中的肉汁 。
16、再放点盐 。
17、大火烧开 。撇去浮沫 。
18、把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了 。
###其它资料参考###8小时以上为宜 。将猪肉洗净，在通风处晾干，将混合好的腌料倒入五花肉里搅拌好，每30~45分钟搅拌一次，至少8小时以上腌制，把肉用绳捆起来，挂在空中晾干，最好避免阳光直射，晾干3-4天即可 。腌肉用食盐腌制 ， 又叫渍肉、盐肉、咸肉；其产品特点外观清洁，刀工整齐 ， 肌肉坚实 ， 表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色 。具有咸肉固有的风味 。
###其它资料参考###100天左右 。才会更入味 。
步骤：
先去买上等猪后腿一块，块要大，肉要鲜，买回来后不要用水洗，因为吃的时候也要洗，而且肉见水后容易变质 。（肉太宽的话可每隔二寸划一刀）
再买大盐粒子（食盐也行，不过没那么好吃）二斤，花椒大料若干，腌肉时,除加入盐和花椒大料外,应加入白糖,糖能改善成品的滋味,缓冲咸味,赋予肉特有的鲜美滋味，能使肉质柔软多汁，再把买来的大盐粒子和花椒炒同炒，一定要炒出香味，再凉透 。
