2、排骨炖汤
焯过水的排骨 ， 重新放入到砂锅当中，然后添加水开始炖汤 。炖汤的时候可以加入一些配菜，比如冬瓜，土豆 ， 山药，金针菇或者是胡萝卜，将这些配菜放进去与排骨一起炖煮，汤更加好喝，有营养 。
3、炸排骨
炸排骨其实制作特别的简单，只要把排骨先焯一下水，然后腌制一下，放入到锅中炸至两面金黄就可以了 。吃的时候，在上面撒上一些孜然粉，胡椒粉或者椒盐粉，吃着格外的鲜香 ， 而且还可以吃到排骨当中的汁水 。
###其它资料参考###焯水时间因原料的不同而不同：各种原料大小，软硬，色香均不相同，焯水时必须要分开处理 。例如排骨的大小不同，处理方式也不一样 。大的，15分钟上；小的，时间则短5分钟就行了 。在焯水之前，我们要先明确焯水的作用以及各种不同食材焯水时要注意的禁忌和技巧 。不然要是用错了方法，只能是事倍功半，怎么焯水都去不了腥味 。
要想不影响口感，可以先用温水泡一下，泡出血水，然后倒入温水的锅中 ， 加入葱姜料酒不用盖锅盖 ， 记住不能用热水，排骨如果用热水焯的话 ， 由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结，其实排骨这种食材呢，本身腥味并不重，所以处理起来呢，也并不太麻烦！首先我们要知道，原料为什么会有腥臭味 ， 那主要是来自于肉类原料中的血水！所以买回来原料 。
首先我们把排骨剁成小块，放在清水里洗干净 ， 清洗干净之后放在清水里浸泡10分钟左右；趁浸泡排骨的时间 ， 我们可以把葱、姜洗净切成段和丝 ， 准备好其他食材；等到排骨浸泡好之后，冷水放排骨焯水，在水中放几片姜片和一勺料酒可以有效去除排骨的腥味，好多人焯水只是单独的用清水煮一下，或者是水开后再把排骨下进去，这样都不利于排骨去腥去血水 。
首先排骨用凉水泡3个小时，期间至少换两次水 ， 焯水时凉水下锅 ， 加少许葱姜片，料酒少许，马上开锅时打去浮沫，开锅1分钟捞出排骨即可 。不用太多的调料腌制，用料太多反而失不能用热水，排骨如果用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结 。会将血水封存在肉里面 。导致腥味难除 。最后的方法也不是冷水，而是温水 ， 水温与体温相当的时候下锅焯水 。
###其它资料参考###排骨焯水一般五分钟左右 。买回来的新鲜的生的排骨 ， 在烹制之前都需要焯一下水 ， 主要是为了去除排骨里的血沫，让排骨吃起来更加新鲜，没有腥味 。排骨焯水时间不需要太长，五分钟左右就可以了 。
焯水时间因原料的不同而不同，各种原料大?。?软硬 ， 色香均不相同，焯水时必须要分开处理 。例如排骨的大小不同，处理方式也不一样 。大的排骨，焯水时间长 。小的排骨，焯水时间短 。焯水时间过短 ， 涩味会残留 。时间过长，则丧失了鲜味，所以必须分别酌情处理 。
###其它资料参考###排骨需要焯水 。焯水一分钟左右即可 。
主料：猪小排500克 。
辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个 。
做法步骤：
1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水 。
2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟 ， 凉水入锅可以使血水更好的浸出 ， 去除腥味和杀菌 。
相关经验推荐
- 板栗要煮多久才能熟 板栗怎样煮好吃又简单
- 排骨可以煮多久
- 电饭煲做蛋糕都需要什么材料 电饭煲做蛋糕怎么做才松软好吃
- 泡银耳用冷水还是热水 泡银耳最佳时间到底是要泡多久
- 杏鲍菇煮汤要多久
- 福州新冠居家什么情况需要转诊治疗？
- 新冠阳性感染者出现什么情况要到医院就诊
- 泡好的刺参要煮多久
- wattam配置要求高吗 wattam配置要求一览
- 炸酱面面条要煮多久