白灼菜心放点蒜蓉在上面叫什么菜式 _菜心

菜心又名广东菜心，有什么好吃又健康的菜谱值得参考的吗？？

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在广东的粤菜餐厅或者家庭中，菜心的上桌率应该是绿叶蔬菜中最高的，作为广东的主要绿叶蔬菜，其烹饪方式其实非常简单，常见的既好吃又健康的菜谱就是白灼菜心了。不要看只是一道没有肉的纯素菜，但是相信品尝过的人都会表示称赞。白灼菜心也是在广东早茶里一道备点菜，可见它受欢迎的程度。具体白灼菜心怎么做呢？可以参考以下的烹饪方式。
准备材料。购买菜心的时候一定要挑选鲜嫩的菜心，因为白灼的烹饪方式对食材的新鲜度要求比较高，所以只有够鲜嫩的菜心才适合做白灼菜心，如果菜心太老，那么无论烹饪技术多么高超，做出来的白灼菜心都很难美味。再者就是准备配料，分别是蒜、姜、蒸鱼豉油。
烹饪前准备。菜心洗净后，再用盐水浸泡十分钟，这样可以祛除菜心表面残留的农药。趁浸泡菜心的时间，把蒜去皮制作成蒜蓉、姜切丝备用。再把浸泡好的菜心，再次用清水冲洗一遍，祛除盐分。
开始烹饪。锅里放水烧开，往水里放入少许油，这样可以保证菜心煮熟之后依然是碧绿的，增强美观。再往水里放入少许盐，这样可以让菜心有底味，然后放入菜心白灼。菜心煮的时间可以根据个人口感而定，如果想吃清脆一点的，那么一分钟后就可以把菜心捞出，如果想吃软烂一些，就相应的延长时间。菜心捞出之后装盘，把蒜蓉和姜丝撒在菜心上面，淋上蒸鱼豉油。然后锅里烧油，油热开之后浇在姜丝和蒜蓉上面，激发出香味，一道白灼菜心就完成了。
白灼菜心因为属于水煮素菜，达到健康饮食提倡的少油、少盐、少肉的标准，口感也清爽，可以说是老少皆宜。所以不仅是广东人非常喜欢，慢慢也被其他地区的人所喜欢，喜欢素食的人不妨可以按以上烹饪方式自己动手做起来。

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主料
菜心500克
第二种做法调料：
【白灼菜心放点蒜蓉在上面叫什么菜式】大蒜3粒花生油1大匙
酱油1大匙白糖1小匙
第一种做法调料：
盐1小匙植物油2大匙
大蒜3粒花生油1大匙
酱油1大匙
白灼菜心的做法步骤
第一种做法：
1. 将菜心洗净沥干水份。
2. 锅内放适量的水煮开，加入盐和植物油，再将菜心放进锅内，继续开大火煮约2分钟后捞出装碟。
3. 将材料中的大蒜切碎。
4. 切碎的大蒜撒在煮好的菜心上。
5. 淋上一大匙酱油。
6. 热炒锅，将1大匙花生油放炒锅内加热后均匀的淋在蒜蓉上，白灼菜心就做好了。
第二种做法：
1. 白糖和酱油拌匀。
2. 热锅，倒入花生油，将切碎的大蒜放进锅内爆香。
3. 将白糖和酱油倒入锅内，立即关火，淋在菜心上即可。
小贴士
1、菜心的软硬度可以自已调节，喜欢吃脆口感的，煮的时间可以稍短，喜欢吃较软口感的，就煮的时间长些。当然，菜心的质量也很重要哈！
2、调味料的使用按各家的口味来增减，这只是一个大概的量。
3、第二种调味料中加入了糖，所以口感偏甜，按个人喜欢来选择哈！
4、第二种做法相对于第一种做法只是改变了调料。

###其它资料参考###白灼菜心的正宗做法如下：
准备适量菜心处理一下洗净控水。