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先将锅子加热，把手放在锅上方一拳的距离，感受到热度就可以舀面糊了，面糊需要先搅拌一下再舀进来哈 。迅速转动锅子，使面糊均匀摊开，然后倒出多余的面糊 。用毛巾擦掉锅沿的面糊，锅子里有“倒面糊”的痕迹没关系的 。
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全程小火加热，当面皮出现大泡泡了就可以出锅了 。注意：如果面糊舀进来出现了滋啦的声音 ， 且出现了密密麻麻的小洞，就说明锅子太热了；如果面糊舀进来 ， 转动锅子时面糊挂不住锅，就说明锅子太冷了 。
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用刮刀掀起来饼皮的边缘，然后倒扣锅子，饼皮就会因为重力自动掉下来 ， 放在晾网上晾至饼皮不烫 。我特意拍了一张饼皮掉落时卷在一起的样子，没关系的，不要热的时候展开，等饼皮凉下来再展开，否则饼皮会破的 。
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做好的饼皮需要一张一张放好，可以叠放，然后盖上保鲜膜或是像我一样盖个锅盖防止饼皮变干就行了 。
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【榴莲千层蛋糕皮什么铁锅】全部饼皮做好以后 ， 你可以选择用模具把饼皮再切圆一些、规整一点，但是我是自家吃的，就随便弄了弄 ， 只是切掉了每一张饼“倒出多余面糊时”形成的凸处 。
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榴莲肉这样处理：将果肉和果核分开，用叉子搅拌、按压果肉，榴莲肉就准备好了 。
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接下来打发奶油 ， 奶油中加入剩下的白糖，匀速打发，奶油会慢慢出现纹路并蓬松起来 。
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最终奶油打发的状态需要是：可以任意塑形 ， 但是奶油并不是硬邦邦的那种 。
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找一个盘子，铺上一张饼皮 ， 抹上奶油，奶油抹得要均匀，否则最终的千层蛋糕会不好看 。
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我是按照这样的顺序来叠加的：一层饼皮、一层奶油、一层饼皮、一层榴莲肉 。如此反复 。
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最后将奶油抹在表面，撒上一些杏仁片即可 。
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切下来一块给大家看看，图片中的千层蛋糕能看出来是均匀厚度的，而且颜色非常好看 。
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满满的榴莲果肉，这样吃才过瘾！
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用刀子切下来一块，截面更好看了 。饼皮非常柔软、湿润，吃起来一点也不腻，而且非常香 。
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这是一顿晚饭：榴莲千层蛋糕，鸡汤烫时蔬，双色豆腐，醋溜黑鱼片 。
###其它资料参考###榴莲千层蛋糕的做法步骤
1
黄油隔水化开
2
牛奶加低筋粉、糖粉、玉米淀粉混合搅匀至无颗粒
3
打散鸡蛋，不结块就可以，再一边倒入第二步骤混合
4
过筛液体
5
加入黄油后搅拌，准备煎皮
6
小火预热平底锅（火不能太大）煎好的饼皮冷却后用保鲜膜包好放冰箱半小时
7
榴莲压成泥
8
淡奶油加糖粉打发，
9
一张皮加奶油加榴莲，铺开均匀，以此类推
10
最后包好了，放冰箱冷藏，三小时差不多就可以吃了 。
###其它资料参考###其实千层蛋糕相比奶油蛋糕做法容易多了，大部分人在家就能搞定 。今天就把我用的配方分享给大家 。请大家耐心看完，虽然步骤有些多，只是写得有些详细，其实做起来并不难 。
榴莲千层
配方
饼皮：鸡蛋2，牛奶480克，低筋面粉160克，细砂糖40克，黄油30克
夹层：淡奶油500克，细砂糖50克，榴莲肉300克
开始制作
第一步：
先将制作饼皮的材料准备好，分别称重，方便接下来的操作 。
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