6、放入炒好的鸡蛋和虾皮，再煸炒几下就可以出锅了，可以再切一个小米椒点缀下 ， 就更好看了 。
这样一盘好吃又下饭的鸡蛋青椒炒虾皮就做好了，吃着咸香入味，有虾皮的海味还有莲藕的爽脆，鸡蛋补充了优质蛋白，胡萝卜提供了保护视力的元素，特别适合忙碌的上班族和经常动脑用眼的人呢 。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法 ， 最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光 。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
虾皮是用毛虾晒干而成 。毛虾体积小，肉紧实 ， 晒干后看起来像虾皮，因此得名 。
虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种，生晒虾皮不添加任何调味品，直接干晒成品，鲜度高，不容易返潮霉变；熟晒虾皮加了盐煮沸后沥干，再晒干来保持鲜味 。
虾皮有开胃 ， 化痰的功效，营养价值很高 ， 每100克虾皮 ， 含蛋白质39.3克、钙991毫克、磷582毫克以及虾青素 。
一般做素菜的时候放一些，既是当配菜也是当调料用 ， 提鲜效果很好 。
蒸蛋的时候撒一些在蛋面 。
包饺子的时候加入馅儿里一起搅拌，增加贤鲜味 。
煮汤时放一些增加鲜味 。
虾皮放多了我不喜欢嚼 ， 倒了又浪费，老妈挺心疼的 。于是我老妈就把虾皮磨成粉末，代替鸡精和味精使用，非常好用 。纯天然，味道鲜 。
但是要注意一点： 虾皮含钙量太高，所以最好不要晚上吃 ， 以免引发尿道结石 。食物中的钙，一部分被肠壁吸收，多余的钙会从尿液中排出 。而夜里人们已经熟睡，尿液潴留在膀胱和尿路中不能及时排出，这样，尿路中的尿液的钙含量也就不断增加，不断沉积 。如果长期在晚上吃高钙食物，久而久之极易形成尿结石 。因此晚上补钙不能过多过晚，还要选择易消化吸收的食物 。
毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾 。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海 。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了 。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意 。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一 。
虾皮 ， 是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜 ， 但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠 。
韭菜炒虾皮
用料：
主料：韭菜1把
辅料：虾皮适量
调料：色拉油 适量 食盐 适量 料酒 适量 蚝油 适量 剁椒 适量
做法：
1.韭菜择洗干净后沥干，切成约1厘米长的段；虾皮洗净沥干；生姜切碎成末 。
2.热锅放油，下入虾皮与姜末，小火，将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒 ， 炒匀 。
3.下入适量的剁椒，炒匀 。
4.下入韭菜，转大火；加入适量的盐与蚝油 ， 翻炒约两分钟后即可出锅 。
烹饪技巧
1、炒虾皮时要用小火，以免烧焦 。
2、下入韭菜后炒的时间不要太长 。
菜品特色
一小把韭菜，加上少许虾皮和剁椒，只需几分钟，一道美味的下饭菜菜就可以上桌啦 。而且，它还很补钙哦！
说到虾皮我第一个想到今年很火的综艺节目《向往的生活》黄渤出发前做的一道小菜，凉拌虾米皮 。
不管好不好吃，姿势看着还不错
看看最终的成品：
啧啧，搭配着请教看着还是很不错的呢?。?
那么自己在家怎么做口味会更好呢：
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