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虾皮剁椒怎么做( 四 )

生活百科虾皮


一、西葫芦炒虾皮
食材：西葫芦一个(重约400克),虾皮少许 ， 生姜，大蒜，葱 ， 鸡粉，剁辣椒各适量
做法：
1、西葫芦洗净后切片 。虾皮洗净后用厨房纸吸干水分待用 。生姜切丝,大蒜去皮后切粒,葱切花 。
2、热锅放油,下入姜丝、大蒜、虾皮，小火将其炒香 。
3、下入西葫芦,将其炒软 。
4、放入适量的剁辣椒炒匀 。
5、加入适量的盐、葱花、少许鸡粉炒匀即可 。
二、西葫芦炒鸡蛋
食材：西葫芦，葱，鸡蛋，青红椒
做法：
1、把西葫芦切片，辣椒切段 ， 葱切碎 。
2、热锅热油，打入鸡蛋 。
3、鸡蛋炒好再放入油把葱炒香 。
4、放入西葫芦翻炒 。
5、加入调味料，盐胡椒粉煮熟 。
6、加入鸡精辣椒炒熟 。
三、番茄炒西葫芦
食材：西红柿200g，西葫芦260g ， 油适量 ， 盐适量，新蒜适量，白砂糖适量
做法：
1、将西红柿切成船形，西葫芦切片 ， 剥出蒜粒，小葱切碎 。
2、热锅热油先下葱蒜略煸出香味 。
3、紧接着下西红柿和西葫芦 。快速翻炒 。
4、翻炒变色加盐调味 。然后加糖提鲜，并中和西红柿的酸 。
5、最后撒点葱花起锅 。
四、西葫芦炒肉片
食材：瘦猪肉100g，西葫芦200g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，耗油1勺，酱油适量 ， 盐适量，糖适量 ， 鸡精适量，淀粉适量，料酒适量，泡椒适量 ， 蒜适量
做法：
1、西葫芦洗净去皮，准备好瘦猪肉 。
2、将猪肉切片 。西葫芦也切成片 。
3、葱切碎，姜切丝，蒜切片 。
4、肉片中加入葱姜蒜，料酒 耗油 酱油 糖 盐 淀粉搅拌均匀，腌制10分钟 。
5、锅中注油，烧热 。下入泡椒煸炒 。
6、放入腌制好的肉片，快速翻炒均匀至肉片变色 。
7、倒入西葫芦片继续翻炒至西葫芦稍有些透明 。
8、加入鸡精调味即可 。
五、西葫芦炒胡萝卜
食材：西葫芦200g，胡萝卜100g，油适量，盐适量，葱末适量 ， 醋适量
做法：
1、葱段切末备用 。胡萝卜切片备用 。西葫芦洗净后也切片备用 。
2、锅热后放入花生油，油热后放入葱末爆香 。
3、闻到葱香之后放入胡萝卜翻炒一分钟 。
4、接者放入西葫芦翻炒两三分钟 。
5、倒入适量的醋翻炒均匀 。放入少量的盐调味 。
6、放入适量的鸡精翻炒均匀就可以出锅了 。
炒西葫芦的注意事项
1、西葫芦炒糊了不要吃，其有害物质会明显增加 。
2、西葫芦不要炒太久 。还有不要大火爆炒 。中小火炒西葫芦即可 ， 不要等到油烧的大冒烟之后再炒，这除了使西葫芦更易释放丙烯酰胺 ， 还会产生很多有毒物质 。
3、西葫芦在加工时尽量别切成太薄的片，因为越薄受热越快，越容易释放出丙烯酰胺，最好把菜切成大一点的块状 。
4、炒西葫芦之前先在开水里面焯下水（30秒即可），这样也可以缩短烹制的时间 。
###其它资料参考###角瓜的做法大全家常：
一、虾皮炒角瓜
用料：角瓜、虾皮、姜、大蒜、葱、鸡粉、剁辣椒 。
做法步骤：
1、角瓜洗净后切成细丝虾皮洗净后用厨房纸吸干水分待用生姜切丝,大蒜去皮后切粒,葱切花 。
2、热锅放油,下入姜丝、大蒜、虾皮，小火将其炒香 。
3、下入角瓜丝,转大火将其炒软 。
4、放入适量的剁辣椒炒匀 。
5、加入适量的'盐、葱花、少许鸡粉炒匀即可 。

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