制作食材
主料：鲫鱼（2条）、厨邦味美鲜酱油（2勺）、姜片（2片）
调料：小葱（1把）、蒜瓣（4瓣）、料酒（2勺）
制作流程
1.准备好调料：小葱一把，蒜片 ， 姜片 。
2.鲫鱼洗净以后，身上划几刀 。用少量的盐抹在身上，一来入味，二来待会煎的时候不容易粘锅 。
3.热锅冷油 。
4.下姜片 。
5.小心放入鲫鱼 。不要动它，中火煎 。
6.煎至两面金黄 。
7.下蒜瓣、葱 。
8.倒入料酒 。
9.倒入美味鲜酱油 。
10.把鱼拨到一边，把从煎香 。
11.倒入清水，没过鱼 。
12.大火烧开 。
13.加入一勺白糖提味 。
14.汁水收得差不多的时候起锅装盘，撒上葱花 。即可享用 。
小窍门
1、在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来要放酱油，不然会太咸
2、煎鱼的时候，一定要等油特别热，冒烟的状态下姜片，再下鱼，不能翻动它 。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面，不要总去翻动它 。
###其它资料参考###一、红烧鱼（做法一）
材料：鲫鱼、小米、辣椒、料酒、姜、蒜、青辣、辣椒酱、油、糖、葱、香菜
做法：
1、将鱼杀好洗净，切两片姜（去腥味）
2、把鱼的两面划上两刀 两面都放少量的盐 在划痕里塞入姜丝 鱼腹里塞入姜片 。
3 、辣椒切成小块 蒜拍扁 。
4、先在锅内放油，等油七八分热后，把鱼放入锅内煎，直至两面金黄为止 。然后放上葱和蒜 。倒入能淹没鱼的水和酱油 。
5、最后放点白砂糖和料酒和少许啤酒，然后盖好锅盖焖煮10分钟左后 ， 过程中要将鱼翻个儿 。
7、趁鱼在锅中焖煮的时候，调好一会儿用的淀粉水 。
8、等10分钟后，鱼焖煮好后 ， 盛到盘中，再倒入的淀粉水 。放点香菜 ， 美味的红烧鱼出锅了 。
二、红烧鱼（做法二）
材料：鱼、姜、蒜、葱、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐
做法：
1、首先让你破腹，处理干净
2、放油 ， 待油热，放入洗干净的鱼，让鱼炸到两面金黄就可以了 。
3、锅内放少许油 放入葱花、姜末、蒜末爆香 倒入醋、料酒、老抽、糖、盐、 一碗水 。
4、将煎好的鱼放入烧开的水中慢慢的小火炖即可 。
小提示：
将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾去掉可以去除鱼的腥味
在炖鱼之前将鱼煎一煎 炖出来之后鱼肉比较紧实 鲜嫩 。
三、红烧鱼（做法三）
材料：鲜鱼、姜、辣椒、沙拉油、酱油、糖、料酒、水、鸡粉、乌醋、油
做法：
1、将葱 姜 辣椒切成片备用，鲜鱼洗干净备用 。
2、锅中放油至油热，放入切好的葱姜蒜，再将鱼放入煎炸，看到鱼表面金黄色就可以了 。然后往锅内倒入些许的水 ， 最后再淋上调味料乌醋和香油 起锅时摆上葱绿段即可 。美味的红烧鱼就这样出锅了 。
###其它资料参考###红烧鱼的做法是十分多的，并且红烧鱼也是十分美味的，一般红烧鱼都是用草鱼或是是鲈鱼 ， 全是比较好的，草鱼的刺比较多 ， 可是草鱼较为美味，可是鲈鱼的刺较为少 ， 可是鲈鱼较为贵，能够依据自身的爱好开展选购 ， 一般红烧鱼的做法全是非常简单的，能够将红烧鱼削皮以后放进锅中煎炸，随后再蒸制十分钟能够加一点生抽，还可以加朝天椒 ， 可是需要将鱼煮得熟一点 。
红烧鱼怎么做好吃又简单？鱼可是一道家常的菜，能做好吃可不容易，久了就会太老，时间不够就会有腥味，那么怎么做才完美呢 ， 这一道制作肉质软嫩香酥且汤口味浓的红烧鱼将成为你的心头爱 。
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