西红柿甘，酸，微寒，入肝，脾，肾经脉，可养颜美容，缓解疲劳，促进食欲 。
西红柿包含番茄红素，可以保护心血管，具有抗氧化，抑制突变，降低核酸损伤等多类功能 。番茄红素能去除自由基，保护细胞，并且能够降低心脏病的发病率 。
西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能够降低胰腺癌，直肠癌，喉癌，口腔癌，肺癌 ， 乳腺癌等癌症的发病率 。
西红柿有健胃消食，凉血平肝，降低血压之作用，对高血压，肾脏病人有较好的辅助治疗作用 。
西红柿食用禁忌
(1)不宜和黄瓜同时食用(2)服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用(3)空腹时不宜食用(4)不宜食用未成熟的番茄(5)不宜长久加热烹制后食用(6)服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用
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