5、勾一个芡，淋到蒸好的茄子盅上，撒上香葱即可 。
文章插图
虾干可以蒸蛋，可以煮粥，也可以和青椒等配菜一起炒着吃 。虾干的做法如下：
主料：海虾2500克 。
辅料：盐适量 。
1、将海虾放入盆中，用清水反复冲洗几次 ， 然后控干水分 。
2、将虾放入炒锅中，再将适量盐放入炒锅中，根据自己想要的咸度来调整盐的用量 。
3、小火翻炒食材，用勺子翻动虾使之均匀受热 。
4、翻炒至海虾完全变红熟透，然后将海虾置于通风处晾干即可 。
###其它资料参考###【虾干煮什么菜】主要材料
干虾500g
方式 /流程
1、先将葱姜剁碎末，辣椒干切条 ， 葱切割成粉末状，准备好番茄酱、酸辣酱 。
2、将干虾自来水加上料酒侵泡 ， 假如能浸泡时间长点就最好是，有益干虾发透，时间紧得话，浸泡也不低于两个小时 。清除侵泡好的干虾 ， 去须去头 。
3、锅上油，小火煎虾，直到色调变金黄色时捞出 。
4、最终加点油下葱蒜、干麻椒、辣椒干段、番茄酱、酸辣酱 ， 火灾略煸炒，下干虾，倒进红葡萄酒、水，略未过虾，添加白砂糖，转文火顶盖焖 。
5、料汁变较少时，添加味精火灾煸炒，捞起来虾摆盘，再说抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱段，即成美味可口的清炖干虾 。
###其它资料参考###干虾烹饪起来吃的味道是不错的，西芹腰果炒干虾就是不错的选择，我们把干虾洗干净之后，直接放到碗里面，加上盐、鸡精之后，还需要加入料酒，少许的蛋清，抓匀之后，在锅中加入淀粉一起抓匀 。放上少许的色拉油，搅拌匀，放上冰箱之后腌制三十分钟，在锅中加入油，烧到三成热的时候下入虾干，迅速的进行翻炒，等到变色的时候马上起锅就可以了，重新热锅，油烧到三成热的时候，放上切成段的西芹，快速的进行翻炒，等到变色之后，加入糖、鸡精，还需要加入葱和姜，翻炒一下，之后我们加入虾干，迅速的炒匀，起锅前加上一些腰果就可以了 。
虾干鸡蛋羹是不错的选择 。我们把虾干洗干净之后，鸡蛋要直接打散，加上少量的盐和鸡粉一起调味，盐尽量少放一些，鸡蛋本身含有一定量的盐分，准备好一杯鸡汤，鸡汤直接加到蛋液里面，鸡汤和鸡蛋的比例需要调整好，之后顺着同一个方向，搅拌均匀之后，把上面的泡沫也需要清理干净才行 。之后加入调料，和温水一起搅匀成蛋液，过滤一下去掉里面的筋头 。蒸干虾之前，需要在碗的内壁上，薄薄抹上一层香油就可以了，最后我们把虾干放到蛋液上，上锅之后蒸几分钟就可以吃了 。
蒸干虾的营养价值
蒸干虾里面的营养价值还是很丰富的，蒸干虾里面的蛋白质是非常丰富的 ， 而且蒸干虾里面的维生素A也很丰富 ， 其中胡萝卜素和无机盐的含量也是非常高的 ， 而且里面脂肪的含量也比较低 ， 蒸干虾里面有大量的不饱和脂肪酸，而且蒸干虾起到防治动脉粥样硬化的效果，在预防冠心病方面也有帮助 。
蒸干虾里面含有非常丰富的镁元素，而且镁元素对心脏活动有调节作用，同时蒸干虾对保护我们心血管健康有帮助，在减少血液中的胆固醇含量方面也有意义，而且蒸干虾可以防止动脉硬化的情况，在扩张冠状动脉方面也有意义，吃蒸干虾可以很好的预防高血压和心肌梗死问题 。蒸干虾通乳的作用非常强，里面含有磷、钙等微量元素 ， 对大多数人吃蒸干虾都很适合 。蒸干虾中含有大量的虾青素 ， 可以帮助我们消除时差问题 。
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