辅料：花生油适量、生抽15毫升、老抽10毫升、盐1克、五香粉1小勺、白糖5克 。
步骤：
1、选用里脊肉，切成略微粗点的肉丝，太细了一炒就缩没了 。
2、加入花生油、少许鸡粉和水淀粉，腌制一会 ， 腌制的肉口感会很嫩 。腌肉的时候处理一下豆芽，把根部去掉，只留粗壮的部分，这样吃起来口感会更好，如果来不及不去也是可以的 。葱切碎 ， 姜切片 。
3、炒锅放入少许油，能滑散肉丝就好，大约15毫升左右，先把姜片、红椒丝和葱末炒香 ， 再下入腌好的肉丝滑炒一下 ， 至肉变色 。
4、放入豆芽，继续翻炒均匀 。没有根部的豆芽看着会更清爽 ， 吃起来口感也更好 。
5、炒软以后放入调料调味 。
6、粉条提前泡软，加入到锅里 。
7、再加入能没过粉条的水，炖5分钟左右 。
8、汤汁收的差不多干了，粉条也完全软了 ， 菜就做好了，加入葱末就可以关火了 。
###其它资料参考###1、黄豆芽炒鸡丝 。具体做法如下：鸡肉事先片成3份，然后再切成细丝，用盐、胡椒粉和少许生粉腌制入味 ， 黄豆芽摘去根洗净、胡萝卜和鲜木耳分别切成细丝，蒜和姜剁成末，烧热锅，冷油（可以稍微多些，防止鸡肉粘锅）放入腌制好的鸡肉，用筷子快速拨散开 ， 看变色即可盛出，用锅内剩余的油爆香蒜末和姜末，放入胡萝卜丝和鲜木耳丝以及黄豆芽，滴入几滴白醋，翻炒几分钟至熟，最后放入滑过的鸡丝，加点盐、鸡粉，淋点香油就可以出锅了！
2、黄豆芽炒粉丝 。具体做法如下：.先将蒜切片、葱切碎、辣椒切段备用，将豆芽根部掐去，也可以不掐，将提前泡发好的粉丝捞出 ， 锅内入油，三成热放入蒜、辣椒炸出香味，倒入黄豆芽和生抽翻炒，加小半碗水焖1分钟撒入葱花盛出 ， 留下汤汁，放入泡发好的粉丝煮开即可捞出，将粉丝和黄豆芽翻拌，开吃了哦！
3、黄豆芽骨头汤 。具体做法如下：骨头下开水汆一下，然后捞起来用清水洗干净 ， 西红柿切块备用 ， 开始煲汤了，放一块姜 ， 几颗花椒，水，骨头 ， 西红柿，盐，汤煲好后，要吃的时候放点豆芽进去煮一下，加点味精就可以吃了！
4、黄豆芽可以和榨菜一起吃 。榨菜可以增加人体的食欲，帮助消化，二者一起吃可以很好地改善厌食挑食的情况 。
5、黄豆芽可以和鲫鱼一起吃 。鲫鱼中的蛋白质含量很高，味道也很鲜美 ， 豆芽的营养价值也比较高，二者搭配相得益彰，同时可以促进营养的吸收 ， 产妇吃后可以起到通乳的作用 。
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