###其它资料参考###普洱茶出现红色是因为工艺失当导致的，但也不排除一些非人为因素使然 。
从外部因素来看，主要是由普洱茶制作工程中的工艺失当导致的，可结合普洱茶制作过程中的各个流程来看 。
1.鲜叶采摘不标准：当一批茶青采摘不是特别标准 ， 老嫩程度不一、茶梗过多或茶梗较长等，会影响下一环节的茶叶制作，导致杀青不均匀 ， 因而部分茶叶没有完全杀熟杀透的鲜叶，就会出现红叶红梗问题 。这一点主要与当地的普洱茶产业发展程度，以及制茶水平等有关 。
2.茶叶存储与运输不过关：很多茶山与茶叶初制所之间的路途通常较为遥远，而从茶农们使用的装茶工具来看，目前仍然以编织袋、布袋等为主 ， 少部分会使用透气性较强的竹篓等，再加上普洱茶树本身的采摘难度较大、天气热等，长时间存放在其中，容易使茶叶有被捂到的风险 。
3.鲜叶摊青时间过长：一般来说，若是鲜叶摊得太厚 ， 一方面会导致茶青失水不均，另一方面也会延长茶叶摊青时间在，致使茶叶红变 。
###其它资料参考###茶分绿茶、红茶、黑茶 。因为普洱茶是属于黑茶，所以颜色是红黑色的 。
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区 。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术 ， 其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮 。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特 ， 滋味浓醇 ， 经久耐泡 。
扩展资料；
喝普洱茶的禁忌
1、不宜空腹喝浓普洱茶，宜人择时而饮常言道 ， “空腹茶心慌，晚茶难入睡” 。空腹饮茶会冲淡胃酸，抑制胃液分泌 ， 妨碍消化，甚至会引起心悸、头疼、胃部不适、眼花、心烦等“醉茶”现象，并影响蛋白质的吸收 。
2、普洱茶随泡随饮，忌饮隔夜普洱茶普洱茶经过久泡后，茶中会有重金属等有害物质析出，茶多酚大量氧化，使茶色变浑 ， 降低了保健效果 。另外，保温杯泡的普洱茶均不宜常饮，隔夜普洱茶则更不应饮用 。
3、刚做出的普洱茶不宜喝从营养学角度来讲，刚做出的新普洱茶没有经过一段时间的放置，营养物质还没有氧化，一些胃酸缺乏和有慢性胃溃疡的老年患者长时间喝有可能产生不良反应 。
参考资料来源；人民网-普洱茶有哪些功效与禁忌 如何正确饮用普洱茶
参考资料来源；百度百科-普洱茶
###其它资料参考###简单的说 ， 普洱茶的「后发酵」，主要是由于不同种类的微生菌（如曲霉菌、酵母菌…），在不同的湿（湿度）、热（温度）变化中生长，利用不同微生菌产生的酶类，来转化茶叶中的儿茶素、醣类、淀粉、纤维素……等有机物质，加上菌类大量繁殖时所产生的热能，同步的改变茶叶的颜色、滋味及香味，若缺少了微生菌生存的环境 ， 茶叶是不可能愈陈愈香的，就如同味噌的制法一样，若只是将黄豆（大豆）生放或煮熟后随便放 ， 而没经过特定的曲菌来发酵，是不会变香变甘醇的 。
普洱茶的滋味结构变化中，若缺少了湿气 ， 是无法进行完整的后发酵，在「高湿度」下 ， 茶叶会产生白酶菌（曲霉菌的一种），此时的茶正在进行发酵，茶面会变得灰暗 ， 茶体变得松软，茶汤浑浊不明，汤色由绿转黄变褐红，这是由于茶黄素氧化转茶红素及茶褐素之故 。而儿茶素在这时候会大量降解、氧化 ， 醣类由多糖的大分子往单糖的小分子变化，茶汤喝起来沙沙的，但苦涩及菁味变少，四、五泡过后，茶汤变亮 ， 口感也会变甜，此时的普洱茶，我们可称为「发酵阶段」 。而茶叶在「高温」下，则会产生黄酶菌，茶体会慢慢变硬，表面渐渐产生油光，茶汤变明亮，甜味在前几泡就会更集中，茶叶也会变得更有陈香味，此阶段的普洱茶，称之「陈化作用」，而普洱茶在经过了至少一个完整的「发酵」 ， 及「陈化」后，口感滋味就会往前迈一步变得更为甘醇顺口 ， 如果觉得不足 ， 再放一个周期，茶就会变得更好 ， 一旦对现况满意时，就要反向思维，迟延发酵及陈化的速度 ， 如此，才能享受到喝普洱茶的乐趣 。
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