莴笋叶怎么做不苦 _莴笋

莴笋叶怎么炒不苦？

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锅内放油加热，放入生姜、大蒜、辣椒酱炒香，可以去除莴笋叶的苦味。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：莴笋叶500g、食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、酸甜辣椒酱适量。
1、莴笋叶择去老叶与坏叶，清洗干净。
2、生姜切粒。大蒜切蓉
【莴笋叶怎么做不苦】3、锅内加油，倒入生姜、大蒜、辣椒酱炒香
4、倒入莴笋叶，加盐、鸡精。
5、翻炒均匀。
6、盛出，完成。

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莴笋是人们餐桌上的家常菜，气味清香可口，营养价值也较高。烧、炖、炒都可以，每到饭点儿总是充满了香气溢人，让人垂涎欲滴。但有时候上桌的成品却带了苦味，这是怎么回事，怎么才能将苦味去掉呢？
将莴笋叶洗净后，各自放少许盐，用手将其搅匀。约3-5分钟就会见水出来，这时用手把水挤掉，再清水冲洗干净。
这时清洗后的莴笋叶已没有苦味了，可以进行下一步动作了。如果是炒肉片的话，先炒肉片，锅中肉片炒熟后，下莴笋叶，进行翻炒。起锅前放入调料，一盘香喷喷的莴笋肉片就出盘了。
很多地方炒莴笋叶的做法是单炒，前面做法一样，放入油，油烧熟后放入干辣椒，不喜欢辣椒的可以不放，再放入莴笋叶开大火爆炒，翻几下就可以起锅了。炝炒莴笋叶是很多人的心头爱。
注意事项
用手挤水时一定要尽量挤干
###其它资料参考###1.莴苣叶子揉搓要充分，一定要寄出水来才不会苦的
2.炒莴苣的时间不宜过长已经用盐揉搓过来，翻炒充分即可
3.芝麻是提香的，不是必须的
莴苣叶去苦做法
材料：莴苣一根(带叶)
配料：食盐，油，姜，大蒜，干辣椒3颗，鸡精，芝麻一勺，料酒
1.莴苣头和叶子分开(叶子坏掉的挑出)，莴苣头薄皮，叶子切成1-2CM长的小段，头切成长条装
2.将叶子和条状莴苣用两个容器分别撒上一勺盐，用手分别揉搓
3.挤干水分，并用清水洗几次，最后挤干水分
4.取一铁锅，开火，锅水干了倒入植物油，依次加入辣椒、姜，蒜，再倒入莴苣(叶子和莴苣片一起倒)，翻炒
5.待莴苣翻炒比较充分放入料酒、鸡精、芝麻即可出锅(如果味道比较淡可以加点盐)
###其它资料参考###在锅中放油的时候，可以用一些生姜末和蒜爆香，来带走莴笋叶的苦味，并且不要炒的时间过长。也可以拿在开水锅里焯一下，迅速起锅再用凉水焯一下，然后再炒，颜色非常漂亮，口感一级棒。
莴笋叶不要直接放入锅里炒，先把洗干净的莴笋叶放在热水里烫一下，然后捞出莴笋叶用凉水冲一下，这样出锅的莴笋叶青青的，口感脆。
有的人在炒莴笋叶的时候，莴笋叶炒着炒着，水都是黑的，根本就是不好吃，如何防止莴笋叶变黑，那就把莴笋叶用热水焯一下，莴笋叶又绿又脆。炒莴笋叶的时候，莴笋叶炒出来有点苦，可以在炒莴笋叶的时候放入少量蚝油，这样炒出来的莴笋叶味道就不是那么苦。

###其它资料参考###在锅中放油的时候，可以用一些生姜末和蒜爆香，来带走莴笋叶的苦味，并且不要炒的时间过长。下面介绍做法：
准备材料：莴笋1棵、蒜3片、盐适量
制作步骤：
1、莴笋叶洗净，切成小段