鸡肉丸子的做法？鸡肉丸子的做法如下：
用料：鸡胸肉1块、山药1根、菠菜1把、鸡蛋1个、盐2克、白胡椒粉2克、黑胡椒碎2克、鸡精2克、香油2毫升、蚝油1勺 。
步骤：
1、菠菜适量清洗干净，鸡胸肉一块，铁棍山药一根 。
2、鸡胸肉切块，山药去皮切段放进电动搅拌机中 。
3、加盐，鸡精，白胡椒粉，料酒 ， 鸡蛋一个蚝油1勺 。
4、搅拌成肉糜 。
5、锅中放凉水，开最小火，用手虎口处挤出丸子，勺子协助放入锅中 。
6、全部操作完成 ， 水开后撇去浮沫 。
7、另起锅放入清水，水开后放菠菜焯30秒 。
8、菠菜放入丸子中，加盐，白胡椒粉，香油调味 。
9、山药鸡肉丸制作完成，健康低脂低卡，怎么吃都不胖 。
10、生汆山药鸡肉丸，配上菠菜，撒上黑胡椒碎，减脂餐也可以吃的有滋有味 。
鸡肉丸的做法如下：
【怎么制作鸡肉丸】1、鸡肉剁碎，加蛋清、盐、淀粉，搅拌均匀后，用手抓起后，使劲的摔 ， 重复做，使鸡肉做出后有弹性 。
2、锅内加水，开小火，手上沾水，把鸡肉放在手心做成拳头状，让鸡肉从你的虎口处出来，搓成丸子状，依次的下入锅中，要轻轻的的搅动，别粘锅底，全部做完后开大火煮开，加少许胡椒粉，香菜碎，滴几滴香油即可 。
###其它资料参考###鸡肉丸子做法一，
材料
鸡胸肉，姜片，香菇，盐，生粉，胡椒粉 ， 辣椒粉，酱油，料酒 ， 白糖，番茄酱，烤肉酱
做法
1、鸡胸肉买来洗净，把边上的油脂去掉 ， 切成丝后再剁成末 。
2、香菇洗净后把根部切掉，也剁成末备用 。
3、切姜片备用 。
4、准备一只干净的碗，调入烤肉酱、番茄酱、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉搅拌均匀（量根据自己口味增加）
5、在肉末和香菇末放在干净的碗内，加入生粉、盐、胡椒粉，耐心搅拌均匀 。
6、手上沾点水 ， 用虎口挤出肉丸即可 。
7、挤好的肉丸稍稍用手拍打实 。
8、锅里水烧开后倒点料酒，再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟左右，煮好后捞出控干水分 。
9、锅里到少量油把姜片爆香，再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色 。
10、再把调好的酱汁倒入，等浓稠后酱汁均匀地包裹上肉丸即可出锅了 。喜欢用牙签串着吃 。
做法二，日式糖醋鸡肉丸子
材料
"鸡绞肉 270g","花椰菜 1小颗","酒 2大匙","砂糖 2大匙","蕃茄酱 2大匙","醋 2大匙","酱油 3大匙","蛋 1个","料理酒 1大匙","胡椒盐 少许","酱油 1/2大匙","嫩姜末 2小匙","面包粉 5大匙"
做法
1: 鸡绞肉和腌渍材料全部拌到黏性出来
2: 花琊菜切小块,放入加盐滚水中烫熟即可捞起来备用
3: 手抹点油,将鸡肉泥用手做出小肉丸后放入油锅中低温油炸到成金黄色
4: 将调味料拌匀放入锅中加热后,再将鸡肉丸倒进去拌匀到汤汁差不多快收干即可盛盘
做法三 ， 串烤鸡肉丸子
材料
鸡绞肉300公克，葱花20公克，姜泥10公克，蛋白30公克，山药泥30公克，串烧酱适量，盐2公克 ， 黑胡椒2公克
做法
1.将所有材料及盐、黑胡椒充分拌匀成浓稠状备用 。
2.取适量作法1的材料用手整成丸子状，重复此动作至材料用毕 。
3.取一蒸笼，先铺上蒸笼布后将作法2的丸子排入蒸笼中 ， 以大火蒸约3分钟至定型 。
4.以竹签将三个丸子为一串方式串起，重复此动作至材料用毕 。
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