古代人怎么用盖碗喝茶？盖碗喝茶有什么讲究？？盖碗是常见的茶具之一，以瓷质的居多，由盖子、茶碗、托盘三个部分组成 。
北宋著名学者程大昌写了一本名叫《演繁露》的书，里边记录的全是关于文学、历史、民俗、饮食、地理等方面的小故事，其中有一则小故事记录了盖碗的来历 。
原文这样写道：托盏始于唐，前世无所有也 。崔宁女饮茶，病盏热熨指，取碟子融蜡像盏足大小而环结其中，屨涤诶匏悴啵蛎燮嵛?。
意思是说，盖碗起源于唐朝 ， 被称作托盏，由茶盏和托盘组成 ， 在唐朝之前不曾有过，是四川节度使崔宁的女儿在喝茶时无意中发明的 。崔大小姐某次喝茶，不小心被茶碗烫伤了手指 ， 就索性把茶碗放在一个装有蜡油的碟子里，端起碟子喝茶时，茶盏嵌入蜡油不仅不倾斜，也解决了烫手的问题 。
南宋时期，人们发现用托盏喝茶看起来很文雅，于是，这种喝茶方式很快在文人雅士之间流行起来 。然而，此时的托盏并不能泡茶，只能用茶壶泡好茶后再倒进托盏里喝 。明朝初期，人们为了泡茶方便，就索性给茶盏加上了盖子，把茶盏改变成容量更大的茶碗 ， 由此，名称确定下来，称作盖碗 。
人们用盖碗喝茶的鼎盛时期，无疑是明朝中后期到清朝时期 。
盖碗毕竟是从江南水乡起源和发展起来的，处处体现出江南水乡特有的优雅、秀气、精致、细腻的特点，如果端起盖碗大口牛饮，势必会抹杀风景 。
因此，用盖碗喝茶，要讲究许多礼仪 。
用盖碗喝茶时 ， 要抬头挺胸 ， 上半身要挺直坐着 ， 先伸出左手端起托盘 ， 再用右手抓起茶碗上的盖子 ， 并把盖子稍微倾斜，在茶水里轻轻刮几下，同时 ， 口中向茶水中吹气，目的是为了带走茶水中漂浮的茶叶和茶沫 。然后，再把茶碗送到嘴边，碗口朝嘴边倾斜，将茶水小口吸进去 。
记?。】谛】诘匚荒艽罂诤?，一是茶水较烫，大口喝容易烫伤口腔黏膜 ， 二是用盖碗喝茶重在品茶和闻茶香，大口牛饮就失去了盖碗喝茶的意义 。
在古代的文人雅士眼里，用盖碗喝茶不仅象征品位，还象征一种文化寓意，盖子被比喻为天 ， 茶碗被比喻为人，托盘被比喻为地，喝茶时把它们全部抓在手中 ， 就象征着喝茶的人抓住了天时地利人和 。
如果去做客，主人给客人端来盖碗茶，客人在喝茶时，最好不要用盖子刮去漂浮在茶水上的茶叶，若这样做，会被主人认为招待茶不好 ， 让客人嫌弃了 。
优质茶叶被开水冲泡后 ， 吸饱水分的茶叶很快会沉入底部，茶水看起来纯净、鲜亮、无杂质 。若是劣质茶叶，冲泡后浮茶和茶沫较多，饮用时口感差 。
适合盖碗冲泡的茶叶很多，铁观音、乌龙茶、大红袍、红茶，都适合用瓷质的盖碗冲泡，水温以刚烧开的开水最好 。
若是铁观音和乌龙茶 ， 冲泡时间以30秒到1分钟为宜 。
大红袍冲泡时间以1分钟到2分钟为宜，绝大部分红茶的冲泡时间跟大红袍基本一样，滇红是一个例外，滇红冲泡时间首次以10秒为宜，从第二次开始可以每次适当延长几秒，否则，味道会越来越淡 。
盖碗当然也可以冲泡龙井、碧螺春、毛尖等绿茶，但是 ， 一定要用80度的开水来冲泡，水温过高的话，容易破坏绿茶中的维生素 ， 降低绿茶的价值 。
喝茶的朋友对盖碗一定不会陌生，盖碗是最常用的泡茶工具，最大的优点是适合泡任何种类的茶，因此在茶界素有“万能茶具”之称 。顾客去茶店试茶时 ， 茶艺师泡茶用的就是盖碗 。
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