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平底锅怎么做红烧鱼( 二 )

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###其它资料参考###【平底锅怎么做红烧鱼】答：一、做红烧鱼需要的食材：
鱼2斤、姜1块、蒜瓣4瓣、蒜苗2根、香菜2根、葱4根、小米辣6个、大青椒1个、豆辨酱1勺、老干妈1勺、糟辣椒2勺、酱油2勺、香醋2勺、花椒粒20颗、料酒3勺、油150g、盐5g、
二、做红烧鱼需要的食材：
1、将鲤鱼去鳞 ， 并去掉腹部黑膜，清洗干净备用 。
2、姜、蒜瓣切片，葱、蒜苗、香菜苗切段，大青椒切块 ， 小米辣切粒备用 。
3、将洗净的鱼用姜片 ， 葱段和料酒腌制20分钟 。
4、锅中放油，再放入少许盐将鱼煎至两面金黄 。
5、将鱼煎好后盛出 。
6、利用煎鱼的油 ， 在锅中放入姜、蒜片，葱、蒜、香菜段和花椒炒香 。
7、将香料炒至金黄时，放入豆瓣酱 ， 老干妈和糟辣椒，炒出红油 。
8、炒出红油后在锅中加入一大碗水 。
9、待汤汁烧开后，将煎好的鱼放入锅中，并放入剩下的葱，蒜和香菜段 ， 中火煮15分钟 。
10、待鱼熬烂时方可出锅，再撒上一点葱花，红烧鱼就做好了 。

###其它资料参考###红烧鲫鱼的家常做法
食材：鲫鱼一条（500克） ， 生姜适量，辣椒1个
详细做法
步骤一、把鲫鱼去除鳞片后，切开鱼肚，将鱼肚的内脏都去除掉，把鱼肚子里的黑膜用清水洗净，将鲫鱼用清水洗净后放入案板里，用刀在鱼背两边上切上5-6刀装入盘中备用 。
生姜洗净切成片装入盘子 ， 红辣椒洗净切成小段装入盘中，小葱洗净装入碗中，鱼泡洗净切破装入碗中 。
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步骤二、平底锅里倒入食油，油温7成热，下入鲫鱼煎至两面金黄 。
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步骤三、往碗里倒入食盐 ， 香醋，酱油，白胡椒粉 ， 辣椒油，料酒，少量的清水，再用筷子搅拌均匀备用 。
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步骤四、往锅里下入生姜红辣椒炒香 ， 再把调好调料汁水倒入鲫鱼里，盖上锅盖焖煮7分钟左右 。
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步骤五、时间到，揭开锅盖，将烧好鲫鱼装入盘中 ， 把剩余的汤汁浇到鲫鱼身上 ， 再撒上一些葱花即可 。
###其它资料参考###食材明细
主料
海鱼5条
辅料生抽1大匙
老抽1小匙
料酒1大匙
白糖1小匙
盐1/4小匙
陈醋适量
葱适量
姜适量
蒜适量
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度
红烧海鱼的做法步骤
1
鱼洗净，以厨房纸巾擦干表面水分，在鱼身两面各划两刀，抹上少许盐腌制15分钟
2
平底锅烧热放姜片 ， 下鱼，小火煎只一面呈金黄色翻面煎另一面，一定不要心急，不能急于翻面 。煎好的鱼盛出备用
3
炒锅烧热入油 ， 下葱姜蒜爆香，
4
下煎好的鱼，加入1大匙生抽 ， 1小匙老抽 ， 1大匙料酒，1小匙白糖，1/4小匙盐，约150ml热水
5
火烧开后转小火焖，中间开盖将鱼小心翻面，使两面充分入味 。待汤汁剩下1/3时，淋入水淀粉勾芡，烹入少许陈醋即可出锅
6
出锅装盘 ， 撒葱碎装饰一下
小窍门
1、鱼可以换成自己喜欢的品种
2、最后稍微多留点汁会更好吃
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜家常菜午餐晚餐

###其它资料参考###1. 准备好一整条鱼 ， 去除内脏，洗净，抹上蚝油
2. 在鱼身上划两刀，方便入味

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