简单易做的红油抄手的做法图片第4步4、抄手煮好后用漏勺漏干水（水多了就不叫红油抄手了 ， 叫红汤抄手?。┓磐肜?
简单易做的红油抄手的做法图片第5步5、抄手煮好后用漏勺漏干水（水多了就不叫红油抄手了，叫红汤抄手?。┓磐肜?
###其它资料参考###老麻抄手调料：碗中加蒜末，酱油 ， 醋 ， 熟油辣椒 ， 花椒面 ， 芝麻油 ， 味精 ， 加高汤或面汤 。
老麻抄手做法：
材料：猪肉、姜、蒜、葱花、盐、酱油、醋、熟油辣椒、花椒面、芝麻油、味精
1、肉和姜蒜分别剁碎 ， 放在一起剁细 。让姜蒜的香味与肉融合，去掉肉腥味 。加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲 。
2、肉馅搅拌均匀后，用市场买来的面皮包抄手 。
2、抄手开水下锅，用漏勺轻轻搅动一下，以免粘锅 。
3、抄手下锅后开始准备调料，大碗一个 ， 放入蒜末 ， 酱油 ， 醋 ， 熟油辣椒，花椒面，芝麻油，味精，加高汤，也可以用煮抄手的面汤 。
4、等抄手浮上水面，再煮一两分钟就可以捞起来了 。
5、捞出放入调好调料的碗内 ， 撒上葱花，就可以吃了 。
###其它资料参考###1、食材：抄手适量、红油50g、香油20g、鸡精5g、花椒粉10g、芝麻15g、生抽15g、醋20g、小葱30g 。
2、小葱切成小节，蒜剁碎 。
3、锅里煮水，水开后放抄手煮熟 。
4、碗里放生抽、醋、白糖、花椒面，熟油辣椒、鸡精、香油，再加入煮抄手的汤 。
5、待抄手煮好后 ， 盛到碗里即可 。
6、不吃辣椒 ， 就弄的清汤 。碗里放小葱、香油、生抽就可以了 。
7、抄手的汤一定要多一些 ， 这样可以避免抄手出锅后黏在一起 。
###其它资料参考###抄手肉馅的做法如下：把适量的葱和姜切成碎 ， 加入25ml左右的温水，搅拌均匀后，静置20分钟，如下图：
将鸡蛋打入肉馅里面，加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、香油和滤出的葱姜水，搅拌均匀 ， 试试咸淡味道，就可以包抄手啦，如下图：
3.煮抄手时，调红油汤底需要用到的调料有葱花、白芝麻、生抽、花椒油、辣椒油、香油，还有一勺煮抄手时的滚水，抄手出锅，舀进碗里 ， 一碗皮薄肉嫩的红油抄手就大功告成啦！如下图：
红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃 。属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香 。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，比馄饨更小一些 。红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤 。
抄手的主料是抄手皮和猪绞肉 。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用 。
###其它资料参考###就是馄饨.
红油抄手酱
[原料/调料]
酱油
1大匙
红油
1大匙
柴鱼味精或味精
1/2小匙
香油
少许
花椒粉
少许
葱末
1小匙
蒜末
1/2小匙
香菜末
1小匙
豆芽菜
1把(以手掌抓一把为准)
[制作流程]
(1)先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精，轻轻调匀 。接着将用水煮熟的馄饨放入碗中，再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜，吃之前淋上红油和香油，就是香喷喷的红油抄手啦！
用于水煮干馄饨拌酱，或干面、干板条拌酱
红油抄手
【原料】
抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末 。
【制作过程】
1、将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；
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