2、把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末；
3、锅中放水适量烧开 ， 抄手下锅煮至浮起时捞起 ， 分别装入碗内即可食用 。
###其它资料参考###抄手的皮跟北方馄饨不同形状，大致为正方形 。馅料是：瘦猪肉打成肉沫，加入鸡蛋清、胡椒粉、精盐、鸡精和生姜末，加入适量淀粉 ， 顺时针搅拌均匀，静置15分钟让其入味 。包抄手的方法和北方馄饨大致相同 。只是汤碗中的配料不同 。抄手分红油和清汤两种 。红油味的汤碗配料一般为：川辣椒粉用菜油烫熟 ， 取其红油适量 ， 放入适量酱油、盐、鸡精、香葱、胡椒粉，猪骨清汤 。清汤配料为：盐、鸡精、胡椒粉、香葱，猪骨清汤 。将煮熟的抄手放入汤碗，并且加入适量的时令菜蔬 。此为四川抄手的做法（我祖籍是四川的）
###其它资料参考###做法
红油抄手的家常做法
【材料】
抄手250 克、草菇老抽3 克、生抽5 汤匙、陈醋2 茶匙、红油7 克、上汤适量、盐、胡椒粉各1/2 茶匙、蒜蓉、花椒油各3 克、鸡精3克
【做法】
将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱 。
2.锅内放入适量水大火烧开，加入抄手入锅里 ， 待抄手浮起后关火。
3.抄手捞出沥水后倒在盛抄手酱的碗内 ， 最后淋上红油，吃时拌匀即成 。如果家里有爽口青菜，也可以略微焯水后放入碗中拌食口感更好 。
折叠做法一
食材准备
主料:抄手皮(20张)、猪绞肉(172克)、葱花(1汤匙)腌料:盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)
调料:辣椒油(3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
制作步骤
1、猪绞肉置入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟 。
2、取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，包成抄手 。
3、取一空碗，加入3汤匙辣椒油、2汤匙酱油、1汤匙香油和1/2汤匙鸡粉，洒入1汤匙葱花 。
4、烧开锅内的水 ， 加入1汤匙盐，放入抄手以大火煮沸，点一次水煮至抄手浮起，捞起沥干水，盛入碗内即成 。
注意事项
1、包制抄手时，一个抄手的肉馅不宜包的太多，容易腻 。
2、一般在肉馅中加入料酒是根据个人喜好进行的操作，就看自己是否喜欢料酒的味道了 。
3、猪绞肉调好味后，要用筷子顺一个方向打至起胶，做成的肉馅才会爽滑鲜味又浓 。
4、建议买半肥瘦的猪绞肉做肉馅，肉馅煮熟后会更加甘腴嫩滑，全瘦的猪绞肉口感较干硬，不建议选购 。
5、市场有卖专门的抄手皮 。用抄手皮包好抄手后，要在粘合处沾一点水 ， 使其粘得紧实些，抄手包好后放入碟中前，应洒少许面粉使其不会粘底 。
6、抄手的水煮时间不宜过长，否则容易将抄手煮破皮 ， 抄手煮沸后须点一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起 。
7、调制红油酱汁时，喜欢吃辣者可多放红油，吃不了太辣者可减少红油的份量 。
折叠做法二
用料
猪肉(肥瘦)200克
馄饨皮400克
调料
食盐1茶匙
酱油3茶匙
鸡精1/2茶匙
花椒10粒
蚝油1茶匙
鸡蛋清1个
小葱2根
白糖1茶匙
植物油3汤匙
陈醋2茶匙
芝麻油1茶匙
辣椒粉1.5汤匙
制作步骤
1.将猪肉剁成肉糜，加入蚝油1茶匙、酱油1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2茶匙、盐1/2茶匙，朝一个方向搅匀上劲
相关经验推荐
- 黑枸杞泡水晚上喝可以吗 黑枸杞泡水什么时候喝好
- 蟹籽有什么功效 蟹籽吃了有什么好处
- 莜麦有什么功效与作用 莜麦有哪些好处
- 与柿子相冲相克的食物 柿子为什么不能送人
- 什么茶叶排湿气
- 生 普洱什么时候喝最好
- 猪肝应该和什么一起吃
- 泡茶包用什么杯子
- 蜂皇浆功效与作用有什么 蜂皇浆有什么功效和作用
- 猪杂枸杞叶汤补什么的