做法：鸡去头脚，砍成拇指大的块 。再将土豆切八块，按照一只鸡八两油的比例,在锅里放花生油,加热到四成热到时加三勺白糖,继续加热,不断搅动,看到有泡沫时放土豆下锅,把土豆染成红色时再放鸡下锅 。不断搅动,有五成熟时,放适量的干红辣椒,花椒,胡椒等调料,哦对了,在放鸡的同时放姜,搅动均匀了以后放水,淹没过菜适量中火熬煮,四十分钟以上,反正要等到土豆烂熟为止,如果要是有煮好的宽宽的手擀面在盘子里打底,那味道真实别提有多美了,香 。
把土豆削皮切块，放开水里加点盐用中火煮到软透 ， 沥干水分后放入大碗或汤锅里 。加少许黑胡椒粉 。加牛奶（可先加一点儿，等搅拌时如觉得太干再多加点儿〕 。加融化的黄油（如怕胆固醇高，可用MARGARINE代替 。加多少跟据个人喜好 。多一点香一些 。我一般4 ， 5个中型土豆加1/2 cup 黄油 。市售的黄油通常每盒四块，每块1/2 cup〕 。
接下来搅拌 。最好是用FOOD MIXER 。最简单的那种手提电熨斗状的就行 。便宜的10美元就能买到 。实在没有，人工搅也行，只是既辛苦又不一定搅得细腻 。搅到土豆完全成泥状就行了 。
吃土豆泥一定要浇GRAVY才好吃 。超市里有卖GRAVY MIX 。美国人吃土豆泥都是配肉类 。家里不论是烤火鸡，还是烧牛肉，鸡翅，都会有汤汁 。把汤汁加盐勾浓芡，就是美味的自制GRAVY 。喜欢吃绿色蔬菜的，可以把冻豌豆（SWEET PEA〕加少许白糖煮熟，加在土豆泥上再浇GRAVY吃 。
煮土豆的味道？吃起来和红薯差不多，只不过没有红薯甘甜 ， 但也有一丝甜甜的 。因为是淀粉做的，和馒头、红薯一样，与唾液混合产生麦芽糖，所以会有甜甜的感觉 。
不过煮好后最好放点盐巴和醋，才会有味道 。注意把皮削干净了再煮，不然会很涩 。
土豆切成小块煮粥吃也好啊 。单煮的话吃起来粉粉的 无特别 加点醋就比较脆
怎样煮土豆熟而不烂土豆的挑选
煮得“粉”的土豆 ， 要挑选黄心的土豆 。白心的土豆煮不“粉”，只适宜做“炒土豆丝”用 。
煮土豆的方法
1.洗净，削皮，冲洗 。
4.整个（不要切?。┩炼狗湃肜渌兄?。水没过土豆 。大火烧开，中火煮“粉” 。时间约需30分钟，以筷子能够插入即可 。用高压锅蒸的方法也可，大火，时间约需15分钟 。
烹饪土豆的窍门
土豆是家常菜材料之一，烹饪土豆的手法也是不计其数，土豆口感香脆，营养丰富 。专家研究发现，每人每周吃5-6个土豆 ， 可使中风几率下降40% 。既然，土豆如此好，我们在烹饪上一定要讲究烹饪技巧，不要辜负土豆的好营养，下面就来给大家介绍六个关于烹饪土豆的窍门 。
1、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂 ， 若急火煮烧 ， 会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点 。
2、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质 。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久 ， 以免使其中的营养成份流失 。
3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点 ， 配菜时不美观 。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙），斑点就会消失 。
4、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋 ， 可使土豆不变色 。
5、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整 。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整 。
6、把新土豆放入热水中浸泡一下 ， 再入冷水中，则很容易削去外皮 。可用来烹煮 。
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