做法：
1）将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火，加入白醋和1／4小勺盐混合均匀，晾凉；
2）卷心菜切大片，胡萝卜去皮切片，辣椒去籽切斜片，蒜头拍扁；
3）将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀，腌制1小时左右，至菜叶出水变软；
4）用手将菜叶挤出菜汁后，用冷开水反复冲洗去除盐分，再挤干；
5）将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中 ， 倒入晾凉的糖醋汁；
6）盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可 。
简易的韩国泡菜
材料准备圆白菜、黄瓜、大蒜、韩国辣酱、盐、白糖、白酒、姜
做法：
1）圆白菜洗干净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成稍厚一点的片， 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制；
2）将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后 ， 过凉水清洗干净，控水备用；
3）大蒜和生姜，用料理机打成泥；
4）加入到蔬菜中，再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀；
5）装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱冷藏一天 。
泡辣椒
材料准备
小指椒、芹菜、泡菜盐、生姜、白酒
做法：
1）小指椒去掉蒂；
2）洗净后晾干水份；
3）芹菜切段，姜切成片；
4）取一个能密封的小坛；
5）放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右 ， 然后把芹菜与姜片放进坛里；
6）把晾干的小指椒放进坛里；
7）倒入适量白酒；
8）最后盖上盖子 ， 二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁 。
快手小泡菜
材料准备
卷心菜、盐、花椒、生姜、白糖、白酒、青椒、红尖椒
做法：
1）锅里倒入清水 ， 放入一把花椒烧开；
2）青椒、红尖椒洗净去籽后切片；
3）卷心菜洗净，切成大块；
4）花椒水晾凉后 ， 调入2汤匙精盐 ， 放入生姜；
5）倒入一汤匙白糖；
6）倒入适量的白酒 ， 约两汤匙；
7）再次把花椒水烧开 ， 关火晾凉；
8）煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉；
9）把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水；
10）盖盖密封后 ， 放置两天即可取出食用；
11）腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃 。
蔬果泡菜
材料准备
白萝卜、黄瓜、李子、盐、冰糖、纯净
做法：
1）准备好材料，洗净备用；
2）黄瓜切段后切条备用；
3）李子也切成片；
4）萝卜切成小段备用；
5）将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法，盐的数量比平时做菜多一些即可；
6）将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖；
7）将纯净水倒入，浸泡到顶部 ， 盖上盖子静置一周天即可食用 。
###其它资料参考### 包菜是人们喜爱的蔬菜之一,包菜的营养价值非常丰富,口感清脆,味道甘甜 。那么包菜怎么腌制又脆又好吃呢?以下是我分享给大家的相关文章 ， 希望对你有帮助!
包菜怎么腌制又脆又好吃
做法一
食材
包菜200g、红萝卜50g、白萝卜50g、小黄瓜30g、嫩姜片15g、青辣椒片10g、花椒3g、水600cc、高梁酒20cc、盐1大匙 。
做法
1、包菜洗净后沥干白萝卜、红萝卜分别洗净去皮后切成片状小黄瓜切段花椒干锅小火炒香 。
2、锅里倒入水，煮滚后放进盐和花椒稍微煮一下 。
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