3、大火煮开后，小火后煮5分钟左右，不要盖锅盖 ， 开锅后撇去浮沫加盐，加盐调味 。
4、煮熟后关火，捞出来过凉水就还是绿色，而且也很入味 。
注意：在煮毛豆的过程中 ， 也可以死把毛豆两边的头剪掉，这样煮出来的毛豆会很入味的 。
怎么煮毛豆好吃又入味2
毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆
。毛豆就是新鲜连荚的黄豆 。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形 ， 荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色 ， 青翠可爱 。
毛豆的功效与作用：
毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。
毛豆的'营养价值：
含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物盐及多种维生素，含有多种人体所必需的氨基酸 ， 特别是其蛋白质含量相当高 。
###其它资料参考###食材:新鲜毛豆400g，盐、胡椒粉、月桂叶等调味品(喜欢吃辣的朋友可以根据个人口味加入适量的胡椒粉)；
1.将毛豆用清水冲洗干净(因为毛豆表面有毛，洗前用手搓一下，去除表面附着的庄稼)，然后倒入空盆中，加入少量盐和清水，浸泡15分钟，取出沥干备用 。
2.锅中加入适量的水 ， 加入适量的盐、糖、香叶、花椒、葱、姜片(基本保持盐的量，锅里的汤略咸) 。最后加入几滴食用油(这样会让煮好的毛豆更绿)，大火烧开；
3.水烧开后，转中小火(不要用大火煮，否则容易造成煮出来的毛豆颜色偏黄，口感不好) 。将准备好的毛豆倒入锅中，小火煮五分钟左右 。时间到了之后再品尝，只要毛豆熟了，切的感觉脆就行(煮毛豆的时候不要盖锅)；
4.将煮好的毛豆取出，迅速放入凉开水中冷却(这样会使煮好的毛豆看起来很绿，切的更好)，然后取出，沥干，放在盘子里；
5.这样一个美味的水煮毛豆就完成了，
###其它资料参考###材料：主料毛豆一斤，干辣椒适量，八角三个，花椒适量，食用水适量，生姜适量，辅料盐适量 。
1、准备需要的食材，小锅烧一些水 。
2、水开后放入生姜 ， 花椒 ， 八角煮30分钟 。
3、卤汁煮的时候洗毛豆，挑出好的，冲洗干净 。
4、放入煮好的卤汁里 。
5、加入适量干辣椒，食用盐 。
6、搅拌均匀，小火慢炖30分钟即可 。
7、成品 。
###其它资料参考###可口的毛豆经过水煮直接食用就相当美味 ， 毛豆虽然是豆类，却富含比一般豆类还要丰富许多的蛋白质和纤维素 ， 因此又被称作“菜中之肉”，加上味道、口感极佳，使毛豆在中国人最爱的下酒菜排行榜中名列前茅！我们都知道在饭店里面随便点上一盘水煮毛豆都需要十几块钱了，分量也不是很足，更别提卫不卫生了，但是自己也会买的回家做水煮毛豆，但是做出来的口味却没有饭店的好吃，其实这个也是有技巧的，水煮毛豆吃起来不入味？别急着下锅，煮前多加这2步，比饭店好吃 。
我们将买回来的毛豆挑拣一下 ， 拿掉有虫眼和空壳的，将挑选的毛豆用清水搓洗，去除脏污和部分的绒毛，清洗干净后捞出沥干水分，接着拿出一个小剪刀 ， 将毛豆的头部和尾部剪掉一个小口，这样做一来是为了我们在吃的时候变得更加的方便，二来是为了在煮的时候更加的入味 。然后再准备一盆清水，放入两勺食盐、少量白醋，倒入毛豆浸泡15分钟 ， 这样可以清除掉毛豆的杂质还可以保持毛豆的新鲜，浸泡完捞出沥干水分备用 。
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