五、凉拌藕 。
食材：
藕一节、藕一节、醋适量、盐适量、味精适量、糖适量 。
做法：
1、藕洗净后切片 ， 姜切末备用 。
2、烧一锅热水把藕片放入焯熟 。
3、开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开 。
4、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末 。
5、放入醋 ， 盐，味精 ， 糖适量拌匀装盘即可 。
###其它资料参考###凉拌藕片最好吃的做法是什么？大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，来自于中国厨师之乡长垣，今天就凉拌藕片最好吃的做法介绍给大家，希望能帮到您！凉拌藕片各个地方都有不同的风味，今天介绍的也可能不符合你的口味，供大家参考一下 ， 觉得好就试试吧！
姜汁炝莲菜，在我们本地，每逢过年过节炝莲菜总是占据餐桌重要的一席之地 。作为一个凉菜，一个下酒菜，总是那么讨人喜欢 ， 脆脆的，酸酸的 ， 辣辣的，透着甜 ， 透着姜汁的味道，让人停不下筷子的节奏 。现在大大小小的饭店 ， 地摊都有炝莲菜，炝莲菜和水煮花生米拼盘，那真是绝配 。
姜汁炝莲菜所选的莲菜越白越好，粗细均匀适中，颜色暗红的适合煨汤 。莲菜切去两头洗干净刮皮切成片放冷水里浸泡一个小时，去除莲藕内多余的淀粉 。锅内烧开水 ， 将泡水的莲菜捞入开水锅内氽水 。锅内水重新起泡，仔细观察一下莲菜的颜色，汆透之后出锅 。
姜切末放盆里 ， 加花椒十几粒，干红椒切圈，加香醋50克左右 ， 盐适量，想吃甜味的可以加白糖，传统风味的不加糖，加香油兑成汁，汆透的莲菜直接捞进兑好的汁里拌匀，晾凉之后装盘即可食用 。
莲菜脆的就像在吃脆梨 ， 酸辣适口、甜咸有度，姜汁的味道在回味，这样做出来的炝莲菜男女老少都喜欢 。盛一盘炝莲菜，来一杯小酒，小叙家常，畅谈人生 。凉拌藕片最好的做法已介绍给大家，相信大家已经垂涎欲滴了！那就拿筷子来吧！你认为这样的姜汁炝莲菜合你的口味吗？你觉得好吃吗？
很高兴能在这里与大家交流，有不同的烹饪方法或不同的见解大家一起探讨，欢迎大家关注小惠的生活，您的每一次转发分享点评支持都是对我最好的鼓励 ， 感谢大家！
###其它资料参考###莲藕凉拌菜做法
【食材所需】：莲藕1节、柠檬半个、小米椒2个、洋葱小半个、白砂糖2勺、香醋2勺、食用盐小半勺
【烹饪过程】：
1、柠檬用粗盐搓洗表面，再用清水清洗干净，然后取出半个柠檬，将它切成小块待用；2个小米辣椒清洗干净，去梗后，切成辣椒圈待用；洋葱剥去外皮后，去掉两头后，将洋葱切成丝待用 。
2、莲藕清洗干净外皮 ， 切掉两头后，用削皮刀削去外皮后 ， 用菜刀将它切成薄片 。
3、切好的莲藕片放到提前准备的清水里，浸泡半个小时，期间换上一两次水，将莲藕片里面的污泥或者泥沙清洗掉 。
4、准备一汤锅 ， 锅里加入凉水 ， 就大火将水煮开后，将清洗干净的莲藕片倒进热水里，大火再次煮开后，就可以将莲藕片捞出 。
5、焯过的莲藕放到提前准备的凉水里浸泡，等温度降下来后，再次过凉水，然后就可以捞出，控水沥干待用了 。
6、控干水的莲藕片放到大一点的碗里 ， 接着将切好的柠檬片、洋葱丝和小米椒都放进去，先不要着急搅拌 ， 等加完调料后搅拌 。
7、首先先倒入适量的香醋淋到莲藕片上 。
8、接着就再将食用盐和白砂糖一起倒进去 。
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