3.将作法2的莲藕片从冰水中捞起后，再加入作法1的梅汁一起搅拌均匀即可 。
夏日清爽料理~凉拌莲藕
材料
莲藕200g小黄瓜1条红萝卜50g香油1小匙醋水200cc姜末5g辣椒末5g盐1/2小匙冰糖2小匙白醋1小匙果醋1小匙
做法
莲藕洗净切片（皮削不削皆可） ， 放入稀释的醋水中浸泡备用 。
小黄瓜拍扁切段，用少量冷开水洗一次小黄瓜 ， 避免菜渣过多 。莲藕及红萝卜切片，川烫后用冰水冷却，沥干备用
将所有调味料拌匀后，拌入备好的莲藕、红萝卜及小黄瓜
放冰箱2小时入味后即可食用，食用前拌入香油提味更好吃喔 。
###其它资料参考###材料:莲藕1根，辣椒粉1勺，白芝麻1勺 ， 大蒜3瓣，香葱适量，食用油适量，香油1勺，酱油3勺，香醋2勺，花椒油少许，糖少许，盐少许 。
1.莲藕切片 。
2.用水清洗 。
3.放入可升降的电火锅中 ， 用水煮2分钟 。
4.把它捞出来 。
5.将芝麻、辣椒面、蒜粉、香葱放入碗中 。
6.将食用油加热后倒入 。
7.加入香油、酱油、醋、花椒油、糖、盐搅拌均匀 。
8.将酱汁倒入莲藕片，拌匀 。
9.成品图 。
莲藕沙拉烹饪技巧1
【主要材质】:莲藕段
【辅料】:香菜、小葱、蒜、小米辣、白糖、盐、酱油、醋 。
[制造过程]:
第一步:凉拌尽量选择9孔莲藕，比较脆 。在这些特殊的日子里，我用家里所有的食材 。
第二步:清洗干净，去皮，切成较薄的片 。切好后放入清水中，用白醋浸泡几分钟，这是防止变黑的关键 。
小贴士:可以从中间切 ， 这样就小一点 。我只是喜欢大块的，但我不会把它们切成小块，直到我喜欢吃它们 。
第三步:将锅中的开水烧开，将莲藕片放入浸泡锅中焯一下 。如果切得很薄，可能需要一两分钟 。如果很大，再加一些时间 。
第四步:炒菜时准备一盆冷水 ， 将焯水的莲藕片迅速放入冷水中焯一会儿，然后捞出沥干水分，放入盘中备用，这样会使莲藕片更加酥脆爽口 。
第五步:准备好大蒜、小葱、香菜、小米辣 ， 洗净切成小块备用 。
温馨提示:不吃辣就不要放！我其实放不到图 。
第六步:将酱油、醋、糖和盐放入小碗中，然后加入少许水 。
小贴士:加清水，因为怕后面煎的汁干了 。再加点汁，方便翻面和调味 。
第七步:锅中热油，爆香蒜头 ， 加入调料，小火煨一分钟，关火 。这时候汁很香 。
小贴士:我加了适量自制豆瓣酱 。如果有，可以补充一些 。一炒之后，很香 。另外 ， 这个时候也可以放小米辣，这样辣的味道更容易被激发出来 ， 但是提香的微辣味道是和后面的一根葱花放在一起的 。
第八步:淋在莲藕片上，撒上葱花和香菜，拌匀即可食用！这样一盘沙拉又脆又好吃，没有黑化的迹象 。又好吃又好看 。吃完鱼，咬一口 。不要太清爽就好！
文章插图
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