做法：
1、先将白萝卜和胡萝卜洗净擦丝，用盐腌几个小时备用（盐的用量和平时凉拌差不多就行）
2、三包黄豆酱油倒入锅内 ， 加干红辣椒段、八角、桂皮、花椒、冰糖、白糖，煮到冰糖化了 ， 关火待凉 。
3、姜擦丝，蒜拍破 ， 青椒切丝，干红辣椒切段，备用 。
4、将白萝卜和胡萝卜中腌出的水挤干，青椒丝、姜丝、干红辣椒段，蒜瓣放入拌匀 。
5、将凉好的酱油倒入萝卜丝中拌匀，放进缸中，上面滴几滴高度白酒腌制一天即可 。
六、【爽脆酱萝卜片】
材料：萝卜（青口）2个 ， 白糖30克，冰糖少许、酱汁（海鲜酱油，大蒜 ， 生姜）
做法：
1、将萝卜洗净切成薄片，分层放入调理盆，分层撒上白糖，常温腌制一宿 。
2、大蒜拍碎、生姜切片 ， 放入海鲜酱油中加热后，再加入几粒冰糖，混匀，晾凉待用；
3、第二天将渗出的萝卜水倒净，然后加入调好的酱汁没过萝卜片，继续腌制1天美味爽脆的酱萝卜就做好了 。
七、【甜酱萝卜】
原料：萝卜、盐、甜面酱
做法：
1、将萝卜洗净切成大块放入缸内，放一层萝卜，撒一层盐，腌制1周，每天翻缸一次 。
2、7天后将萝卜捞出放在日光下晒干 。
3、将晒干的萝卜，放入甜面酱中酱制，1周后即可食用 。
萝卜咸菜的做法：
用料
萝卜2根
盐适量
酱油适量
糖适量
醋适量
味达美适量
萝卜切长条，放适量盐，腌出水分，我是早上腌上，第二天中午用绳子串起来晾晒的 。
晒了一天，还是软软的，打算第二天继续 ， 结果下雨了，所以把萝卜干放到暖气上 ， 一白天的时间，基本就很干了 。听朋友说 ， 这样放起来，想吃的时候，用水泡开 ， 炒肉吃，味道很好，改天我再做点试试 。
再把干干的萝卜干，用水多洗几次 ， 变软就可以了 。再放到一边晾下水分 。
加上适量辣椒粉，花椒粉，糖，醋，味达美 ， 酱油，搅拌均匀，就可以吃了 。（料的数量大家根据自己做的萝卜干多少来加 ， 我没有再放盐，之前腌萝卜的时候放的盐，清洗过还是有咸味的）
在这基础上 ， 我又取了一小碗，加了点白芝麻，浇了热油在上面，也是很美味的 。搭配玉米面粥，小米面粥 ， 很不错呢 。
两个大萝卜，晒干后 ， 刚好做了一瓶萝卜干咸菜 。
###其它资料参考###又脆又好吃的腌萝卜方法如下：
准备用料：青萝卜450g、麻辣椒油适量、盐适量、糖适量、白醋适量、姜适量、鸡精适量、红尖椒适量 。
步骤一：准备食材 。
步骤二：青萝卜切成大薄片 。
步骤三：加入适量盐，腌制出水份 。
步骤四：当萝卜变软出水份时 ， 投入凉开水中冲洗 。
步骤五：挤净水份备用 。
步骤六：红椒和姜切好备用 。
步骤七：将提前用芝麻油、花椒、辣椒炸制的麻辣椒油浇在菜上 。
步骤八：再放入少许鸡精 。
步骤九：适量糖和白醋 。
步骤十：抖拌匀食用即可 。
###其它资料参考###食材：750g萝卜、3勺盐、3勺五香粉、5勺剁椒、2勺酱油、5勺味极鲜酱油、适量熟芝麻 。
做法如下：
1、萝卜洗净后擦成粗丝 ， 把萝卜丝放到容器中，撒上精盐拌匀，腌制20分钟 。
2、把腌制的萝卜丝攥干水分 ， 摊晾在通风处，晾至萝卜丝表面没有水分，撒上五香粉 。
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