白萝卜家常腌制方法大全？食材准备：白萝卜，盐，白糖，味精 ， 辣椒，白醋 。
制作步骤
1.准备若干个白萝卜，将白萝卜清洗干净 ， 然后开始切片，其实有两种切法，一种是将白萝卜皮先全部切下，然后将里面的白萝卜肉切成条或者是切成片 。另一种直接是连皮切，两种方法都是可以的，腌制出来的口感差不多，但是如果将白萝卜皮提前切下的话，制作出来的白萝卜皮非常好吃的 。所以我们建议选择第一种，将白萝卜的果肉和皮分开切，这样可以做成两道凉菜 。
2.将切好的白萝卜皮和白萝卜条全部放入到一个盆当中，然后在里面加入适量的白糖 ， 让它腌制出水分 。因为白萝卜里的水分还是比较多的，如果不去掉多余的水分，水分太多的话会影响白萝卜的口感，就没有吃起来脆脆的感觉了，而软的萝卜条是不好吃的，所以我们必须用糖让白萝卜当水分全部腌制出来 。等水都渗出之后 ， 将水倒掉 。
3.将事先准备好的蒜以及辣椒切成末放在一旁备用，然后在里面加入醋搅拌均匀 。这种调料的配方是根据自己的口味所决定的，所以我们的调料里面还可以加入其他一些食材，比如喜欢吃蒜头或者喜欢吃葱都可以在里面放置 。
4.接下来把之前调好的酱汁倒在腌制好的萝卜上，然后把它搅拌均匀放入密封的器皿当中，可以将它开始腌制 。一般需要腌制个一天到两天就可以食用了 。为了口味更好，我们可以将它放入冰箱当中冷藏腌制 。
5.制作好的白萝卜咸菜拿出来之后，我们可以把它直接生吃，还可以用它来制作一些汤，比如酸萝卜排骨汤或者是酸萝卜炒肉丝等等 ， 味道非常的好 。
6.每次剩余的白萝卜一定要用密封的盖子将它密封起来 ， 否则的话萝卜就会不脆，口感就会变很差 。
腌萝卜的做法：
腌萝卜的用料
【家常白萝卜怎么淹】白萝卜1根盐1大勺
老抽1大勺生抽5大勺
糖3大勺醋4大勺
干辣椒3-4个
步骤1
洗净白萝卜，然后等表皮水分晾干，同时准备好其他食材 。
步骤2
白萝卜切成均匀的薄片 ， 这里记着不要去皮，带皮腌制，萝卜才特别脆爽 。
步骤3
切好萝卜片，放入1大勺盐，用手抓匀，腌制一小时，等萝卜析出水分后把水倒掉 。
步骤4
接着开始腌制萝卜 。调味料的配比为：3勺白糖，5勺生抽，1勺老抽，4勺醋 。
步骤5
爱吃辣味的可以切干辣椒成丝，放入其中 。
步骤6
把均匀混合调味料的萝卜放入密封罐里，入冰箱冷藏3天左右就可以使用了 。中间用无油无水的干净筷子翻动几次，让味道更均匀 。
步骤7
腌制好的萝卜相当好吃，搭配一碗粥，是很好的早餐选择 。
###其它资料参考###腌白萝卜的做法如下：
主料：白萝卜1根、小米辣6个、生姜20克、大蒜6瓣 。
辅料：冷开水小半碗、醋4大勺、糖3大勺、生抽5大勺、老抽1大勺、盐1大勺 。
步骤：
1、把萝卜清洗干净，不需要去皮，再切成薄片 。
2、放入盆中，加入一勺盐，用筷子搅拌均匀，静置腌制30分钟以上 。
3、腌制萝卜期间，把姜给去皮切成小片，大蒜也切成薄片，小米椒洗净切小段 。
4、再取一个小碗，准备调一碗酱汁：白醋3勺 ， 生抽5勺，白糖2勺，小半碗纯净水，搅拌均匀备用 。
5、把白萝卜腌制出的水倒掉 。
6、再把调好的酱汁倒入，用筷子搅拌均匀 。
7、紧接着加入生姜，大蒜，小米椒，搅拌均匀 。
8、附上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，就可以吃了 。
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