怎么蒸发糕，玉米面用烫吗？？
玉米面发糕
18 人做过
口味：甜味 难度：初级 烹饪时间：2小时
前段时间爬山的时候，在农家买了些玉米回来，纯天然的，颗粒饱满，看着就诱人 。
接下来就是玉米我最大环节了~
磨制了一些玉米面，玉米面真的好~
玉米面含有丰富的营养素 ， 被称为“黄金作物” 。大量的营养素使玉米面具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效 。
关键是粗粮呀，适量粗粮助于夏日塑身~~\(^o^)/~
每天变换着花样尝试粗粮~
玉米面可以做很多种糕点的，窝窝头，发糕五谷丰登 。。。
今天从基础的做起~
发糕，走起~O(∩_∩)O~
作者： yyy666
用料
玉米面150克
普通面粉170克
白砂糖20克
酵母1克
泡打粉2克
温牛奶160克
步骤 1
酵母加入温牛奶中，搅拌，放置10分钟 同时将玉米面，面粉，砂糖，泡打粉放入容器
步骤 2
将粉类搅拌均匀，中间挖一个小洞，逐步向洞中倒入温牛奶
步骤 3
开始和面啦 我是全程用筷子的~ 用筷子拌匀奶和面
步骤 4
直到和成一个稠度适宜的面团
步骤 5
放到温暖的地方（35°C左右）发酵约40分钟 待面团发酵到原来2倍大的时候可以加装饰啦 我放了葡萄干~
步骤 6
蒸锅水烧开，进蒸锅，蒸笼底可以铺一块蒸布 此过程持续约30分钟
步骤 7
出锅啦 倒扣容器片刻，发糕就自己出来了~ 切成喜欢的形状即可
小贴士
1.泡打粉是为了使发糕更加松软组织细腻的
最好用无铝的，对健康好~
酵母我是按照说明上来的，1：500的比例~
喜糖的亲可增加比例，这个味道出来是一丝甜味~
牛奶可用温开水替代~
2.玉米面和面粉的比例最好不要超过1:1，不然口感会过于干涩
我是有意吃粗粮~把比例放大了~
当然 ， 想突破这个比例的亲可以增加酵母的比例来抵消口感这部分的差距~
3.揉成面团后，可将面团移至喜欢的容器内摆造型~容器底记得涂适量的油，这样发糕容易取出
4.铺蒸布是为了防止水汽过多使发糕表面有洞洞
玉米面发糕
主料
玉米面1小碗（180g）面粉1小碗（150g）
红枣15粒热水1小碗（180g）
冷水半小碗（90g）白糖3-4汤匙
酵母1汤匙食用油1汤匙
玉米面发糕松的做法步骤
【蒸发糕为什么烫玉米面】1. 用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水 。*请用烧开的沸水来烫玉米面！温水是烫不了的，会成面糊?。?
2. 用一个大碗盛放玉米粉 ， 在热水中加入三汤匙白糖 ， 搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉 。
3. 一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟 。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解 。
4. 等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水 。
5. 揉成面团 。
6. 取一个大碗 ， 倒入一汤匙食用油，抹均匀 。放进面团 ， 压扁，盖上盖子发酵 。
7. 红枣洗净 ， 去核切小粒 。
8. 发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实 ， 放进蒸锅 。
9. 蒸锅大火上汽后 ， 转中火蒸30分钟 。
小贴士
1、玉米面比例越高，发糕口感越扎实 。想让发糕更松软 ， 可以降低玉米面的比例 。
2、玉米面经热水烫过，做出的发糕更加松软 。热水和玉米面的体积比约为一比一 。
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