此时 ， 另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内 。
2.摇晃
采用“摇晃”手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口；
二是让较难混合的材料快速地融合在一起 。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，
然后加上滤网和壶盖 。滤网必须放正 ， 否则摇晃时壶体的材料会渗透出来 。一切准务就绪后，
按下述程序*作：
（1）右手的拇指按在谳酒壶的壶盖：
（2）用无名指及小指夹住壶身；
（3）中指及食指并拢，撑住壶身；
（4）左手的中指及无名指置于体底部；
（5）拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体 。
此后便可不停地上下摇晃 ， 但手掌绝对不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶 ，
使壶体内的冰块溶化，导致辞鸡尾酒变淡 。摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间 ，
并呈横线水平状，然后前后前后做有规律的活塞式运动 ， 约15-20次 。
当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖，然后用食指托住滤网，
将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个“摇晃”调酒的*作程序 。
3.搅拌机打
用搅拌机调酒，*作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内 ， 封严顶盖，
启动一下电源开关可 。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，
必要时可用滤冰器先将冰块滤掉 。
4.兑和
将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度.
*作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入.
大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的 。
###其它资料参考###摇和法
摇和法(Shake) ， 使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的
摇动来完成各种材料混合 ， 鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器 。
一般来讲，由不易相互混合的材料（如：果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等）构成的鸡尾酒，使用摇和法来调制 。“快速”是其要点，从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味 。
“双恰”即通过调酒师恰当地操作，使各种材料之混合恰到好处 。
调和法
调和法（Stir），调酒杯（Mixing Glass）
或厚壁大玻璃杯（Large Glass）、调酒棒或吧匙、滤冰器是使用调和法调制鸡尾酒的必备用具 。
一般来讲，由易于混合的材料（如各种烈酒、利口酒等）构成的鸡尾酒，用调和法来调制 。
冰片或1/2块方冰块是使用调和法的最佳用冰形式 。
兑和法
兑和法（Build），这种调酒方法 ， 是将所要混合
的鸡尾酒的主、辅料直接倒入栽杯中 。如大家非常熟悉的长饮酒Ginn &Tonic、Harvey Wallbanger等，均使用兑和法调制 。
漂浮法
漂浮法（float），即直接将配料依次倒入酒杯中
，由于配料的密度不同，因此能够看到鸡尾酒有渐变色、分层的感觉 。大多数情况下 ， 用漂浮法调制的鸡尾酒都会配有一根搅棒，顾客可以自由选择是按层次品尝或是将其搅匀后品尝 。
搅和法
搅和法（Blend），用电动搅拌机来完成各
种材料的混合，是搅和法的特点 。使用搅和法调制的鸡尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鲜果汁的长饮品，即所谓Long Drinks 。所使用的水果，在放入电动搅拌机之前，一定要将其切在小碎块 。碎冰在最后加入，这一点切不要忘记 。使电动搅拌机在高速挡运转不少于20s ， 就能获得一种雪泥状的鸡尾酒 。
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