到了30年代，人们终于从肾上腺皮质、包心菜、柠檬汁中分离出“已糖醛酸”，弄清了它的化学结构，并确定它是抗坏血酸（即维生素C）的要素，因此人们称它为“神秘的药果” 。
柠檬可以预防感冒等 。柠檬是世界上最有药用价值的水果之一；
它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益 。
维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能 。
人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护 。当维生素C缺少了 ， 细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少 。
这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症；它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用 。
【柠檬加茶叶有什么好处】 柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，爱美的女性应该多食用 。
作用
1、女性护肤圣品
柠檬具对肌肤美白、皮肤老化，具有极佳的效果 。这是因为柠檬茶中含有丰富的柠檬酸 ， 有机酸还有维他命C 和果酸以及维生素 。
据研究表明柠檬酸可以有效防止和消除皮肤色素沉着，有机酸能与肌肤表面的碱性物中和，从而防止和清除肌肤中的色素沉淀，起到去除油脂污垢的作用 。
维他命C和果酸，对于抗菌、软化及清洁皮肤都可以发挥强大的作用，还可以深层洁净及增加脸部弹性 。
2、提高工作效率
柠檬茶可以解除疲劳，还可以促进思考提高工作效率 。
柠檬茶当中含有丰富的水溶性维生素C，可以有效的促进血液循环，尤其是脑部的血液 ， 从而增强细胞的活力，提高注意力和思考能力，甚至对于人体的记忆力也有显著的提高 。
3、心血管患者的福音
柠檬茶能防治心血管疾病和降低血糖 。柠檬的成分中含有大量的柠檬酸 ， 它可以和钙离子结合形成可溶性的物质，从而可以防止血液的凝固，保持血液畅通；
此外，柠檬酸还可以加强毛细血管的功能，促进凝血 ， 增加血小板的数量，因此也具有十分显著的止血功效 。
柠檬味酸甘、性平，入肝、有化痰止咳 ， 生津，健脾的功效；主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气等 。
柠檬生津解暑开胃 ， 虽不能像其它水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾 。
夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水 ， 清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口 。
柠檬也能袪痰 。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强 。
夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应 ， 湿浊郁积日久就可生痰 。因此，夏季痰多 ， 咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出 。
柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体 。
柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分 ， 还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效 。
柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状 。近年来国外研究还发现 ， 青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低 。
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