做蛋饺的窍门制作蛋饺其实还是非常简单的 ， 只需要准备一些鸡蛋以及肉馅，准备料酒 ， 味精，白砂糖，酱油，生姜，葱，盐以及猪肉，先把猪肉绞碎，里面添加一些酱油，料酒，味精，盐，糖以及生姜搅拌均匀 ， 鸡蛋打进碗里面搅打一下，准备一个勺子 ， 里面刷上一些猪油，让它稍微加热一下，然后再把蛋液倒进去晃动一下 ， 这样也可以均匀的黏附在勺子的周围，一张蛋皮就制作好了，直接把肉馅放上去继续加热，等到边缘微微翘起就可以把筷子夹着对折起来，边缘地方需要压一下，然后封口，这样一个蛋饺就制作完成了 。
蛋饺可以和什么一起吃蛋饺可以和菠菜搭配在一起吃 ， 需要准备菠菜，葱花，胡萝卜，淀粉，腌肉馅以及鸡蛋 ， 锅烧热，里面添加适量的油 ， 然后再制作蛋皮，肉馅放进去制作成蛋饺，做好以后把它放到盘子里面装好，菠菜清洗干净，锅中加入适量的水烧开，蛋饺放进去煮熟煮透，再加入菠菜，加一些调味料调味就可以吃了 。
蛋饺还可以和老母鸡搭配在一起吃，需要准备黄酒，干肉皮，生姜，盐，老母鸡，香菜 ， 干木耳，粉丝 ， 鱼丸，黄芽菜 ， 蛋饺以及上海菜，先把鸡宰杀处理清洗干净放进锅中，加入适量的水，生姜，黄酒放进去，煮开以后再用小火慢慢的煮两个小时，黄芽菜清洗干净切成块状，粉丝木耳浸泡一下清洗干净，干肉皮需要放到开水当中浸泡半个小时，再切成片状，猪肉馅里面加一些黄酒，盐搅拌均匀，制作成肉丸，再放到水里面煮一下 。锅里面的鸡汤用大火煮开，再把粉丝肉丸，鱼丸，黄芽菜 ， 鸡块，蛋饺肉皮一起放进去，加入适量的盐调味 ， 最后再撒上一些香菜就可以吃了 。
蛋饺还可以和冬瓜搭配在一起吃，需要准备胡椒粉，盐 ， 生姜，葱，冬瓜，肉馅以及鸡蛋 ， 鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，肉馅里面添加盐以及葱姜末搅拌一下，锅中涂抹一些油 ， 把鸡蛋液倒进去制作成蛋皮，然后再把蛋饺制作一下 ， 做好以后放进锅中，加入适量的水，用中火煮20分钟左右，添加适量的盐以及胡椒粉调味就可以吃了 。
吃蛋饺的好处适当的吃一些蛋饺可以补充身体所需要的维生素，脂肪以及蛋白质，还可以满足身体钾元素，钙质以及铁元素的需求，它里面所含有的蛋白质都是优质蛋白，可以起到修复肝脏组织作用，而且蛋饺里面还含有卵黄素以及卵磷脂，DHA，对身体发育以及神经系统有着非常大的帮助，起到提高记忆力以及健脑益智效果，还可以让肝细胞的再生能力变得更强 。
蛋饺里面还含有微量元素以及维生素b，可以让体内的致癌物质氧化以及分解，起到抵抗癌症作用，滋阴润燥，补血安神的效果也非常不错，所以大家在日常生活中适当的吃一些就相当不错 。
上面介绍的就是蛋饺制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解 ， 适当的吃一些蛋饺可以给身体补充充足的营养物质 ， 能够让身体体质变得更强，也可以让身体抵抗疾病的能力变得更强，所以有这方面需求的人适当的吃一些还是非常不错的 。
###其它资料参考###素饺子鸡蛋可以搭配九菜，菠菜，油菜，豆角，胡萝卜，酸菜等做饺子馅 。下面来看一道素饺子鸡蛋的做法 。
胡萝卜木耳鸡蛋虾仁
第一步：面粉400克、胡萝卜碎适量、鸡蛋4个、虾仁适量、干木耳适量、姜少许、葱适量 。
第二步：开始和面 。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面 。接下来 ， 盖上保鲜膜，静置1个小时 。（面静置的时间一定要够长，这样做好的饺子皮口感才好 。）
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