2 糖醋排骨发苦怎么补救糖醋排骨发苦需要补救的话需要根据实际情况来进行补救，具体如下：
1、发苦程度轻：若是糖醋排骨发苦的情况并不严重的话，可以通过加入适量的辛辣并且具有挥发性的配料来缓解苦味 ， 例如葱、洋葱等 。
2、发苦程度中等：若是糖醋排骨发苦程度中等的话，则不能通过加入葱类食物改善，最好的补救方式是用其他的调味汁来掩盖，例如加入番茄汁、白糖水、醋等 。
3、发苦程度严重：发苦程度严重的话 ， 一般是很难补救的，最彻底的补救方式就是将排骨表面的糖等调味料清洗干净，然后重新制作即可 。
3 糖醋排骨发苦还可以吃吗可以，不建议多吃 。
糖醋排骨发苦主要是因为糖的原因，只要发苦并不是很严重的话，还是可以适量食用的，并不影响健康，只是在口感和味道上会变得比较差 。
但是若是糖醋排骨发苦程度严重的话，一般是不建议食用的，虽然食用对人体健康的影响并不是很大，但是熬糊了的糖其中可能还是一定影响健康的物质，适量食用可以，但是经常食用的话还是会影响健康的 。
4 做糖醋排骨的注意事项1、耐心：做糖醋排骨的时候一定要有耐心，因为熬糖是一件需要时间的事情，一不小心就很容易熬糊 ， 不可大小火频繁转换，以免一不小心就导致糖醋排骨变苦 。
2、凉水过一遍：在排骨焯完水之后，最好是能够将其过一遍凉水 ， 这样制作出来的糖醋排骨肉质更加的紧实好吃 。
3、油炸透：糖醋排骨一般都需要将排骨炸一遍，在炸排骨的时候一定要将排骨炸至金黄色、炸透，这样制作出来的排骨才好吃 。
###其它资料参考###【糖醋排骨发苦怎么解决】糖醋排骨发苦补救要根据实际情况来进行补救，
发苦的情况不严重的话，可加入适量的辛辣并且具有挥发性的配料来缓解苦味 ， 例如葱、洋葱等 。
发苦程度中等的话，则不能通过加入葱类食物改善，最好的补救方式是用其他的调味汁来掩盖，例如加入番茄汁、白糖水、醋等 。
发苦程度严重的话，一般是很难补救的，最彻底的补救方式就是将排骨表面的糖等调味料清洗干净 ， 然后重新制作即可 。
###其它资料参考###1 糖醋排骨发苦怎么补救水煮洗去糖色，再加工制作 。
糖醋排骨发苦是因为炒糖色这一步没做好导致的，一方面可能是炒糖色技术不过关 ， 另一方面是用错了糖导致的排骨发苦，建议将发苦的糖醋排骨放回锅里，然后倒入没过糖醋排骨的水 ， 大火煮开，将发苦的糖醋汁溶解到水里，然后倒掉，再继续按照正确的方法炒糖色制作，就能吃到酸甜可口的糖醋排骨了 。
2 炒糖色用油还是水用油或用水或油水相结合炒都可以 。
炒糖色就是利用糖在炒制过程中使食物呈现的一种颜色，它能将没有颜色的肉类带上漂亮的焦糖色 ， 使成品菜看上去更令人易产生食欲，其用油或水或油水相结合炒都能成功，但用油炒糖色出锅速度快，却十分考验操作者的技术，需注意观察糖色变化，动作要利索敏捷 ， 否则容易炒糊、炒苦，建议建议初学者用水炒或油水结合的炒法为好，避免炒糖色失败 ， 做出发苦的糖醋排骨 。
3 炒糖色用冰糖还是白糖白砂糖或者冰糖都可以，新手更适宜用白砂糖 。
其实白砂糖和冰糖并没有多大的区别，只是一个是大块的晶体，另一个是细砂状 ， 出来的甜味口感也都差不多，但对于新手来说，白砂糖更易融化，操作起来也相对方便节约时间一些，只需小火就能炒出糖色 ， 可避免大火烧开冰糖导致焦糊的现象，以方便新手炒出来的糖色饱满均匀、颜色鲜亮 。
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