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糖醋西芹怎么做( 九 )

生活百科芹菜


4．芹菜小汤 芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升 ， 面粉适量 。芹菜洗净去叶切段，用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成 。此汤清淡适口，鲜香开胃 ， 具有益胃养阴，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食 。
【注意事项】芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎 。
【文献选录】
《本草纲目》：“旱芹 ， 其性滑利 。”
《食鉴本草》：“和醋食损齿，赤色者害人 。”
《本草推陈》：“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻 ， 步行飘摇等症 。”
《卫生通讯》：“清胃涤热，通利血脉，利口齿润喉，明目通鼻 ， 醒脑健胃，润肺止咳 。”
【文化欣赏】
唐·杜甫 。《崔氏东山草堂》：“爱汝玉山草堂静，高秋爽气相新鲜 。有时自发钟声响，落日更见渔樵人 。盘剥白鸦谷口栗，饭煮青泥坊底芹 。为何西庄工给事，柴门空闭锁松筠 。”
清·张雄曦 。《食芹》：“种芹术艺近如何，闻说司宫别议科 。深瘗白根为世贵，不教头地出清波 。”
###其它资料参考###糖醋蒜可以搭配西芹炒吃，再配一些猪肝就是一道很有特色的菜 。
食材准备：糖醋蒜、猪肝400克、泡野山椒5克、泡姜5克、美人椒、西芹各两根
先把猪肝切片，再把切好的猪肝放入凉水盆中泡去血水，再用手挤干水分，放入盆中腌制下，先放入一小勺食盐，再放入少许料酒和白胡椒粉，上手搅匀 。再放入一勺木薯淀粉再次搅匀 ， 封上一层食用油腌制三十分钟备用 。
再把西芹刨去表层老皮，然后竖着从中间切开，再切菱形斜片，美人椒去蒂同样切斜片，泡姜切片，泡野山椒切段 ， 糖醋蒜剥去外衣 。放入糖醋蒜不光味道比新大蒜绵柔，而且口感非常爽脆
锅控干后 ， 倒入500克大豆油，等油温四成热时放入酱好的猪肝片 ， 用低油温把猪肝滑熟，这样处理的猪肝非常的嫩滑 。
另起油锅，先放入糖醋蒜、泡姜片和泡野山椒段爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油 ， 然后放入猪肝片翻炒片刻，再放入三克蚝油、5克生抽、2克老抽上色 。
【糖醋西芹怎么做】适量料酒 ， 锅边淋入去腥，白糖一勺提鲜，之后再放入西芹段和红椒段，翻炒断生，再撒上少许白胡椒粉装盘美味即成 。猪肝有补肝养血的功效 。这样一盘香辣嫩滑的糖醋蒜西芹猪肝就做好了 。

糖醋西芹怎么做

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