地耳菜怎么做好吃？地耳菜的做法大全
地耳菜为土壤气生藻 ， 紧贴地面生长，爬附于荒地、岩石周围的土表、草丛之中 。外形似木耳，波浪形片状 ， 藻体富含胶质 。当晴天气候干燥时，藻休失水干缩，呈茶褐色或近黑色片状雨天或湿度大?，藻体吸水膨胀，粘滑，肉质呈橄榄色片状 。地耳菜对自然环境有较强的耐受性，能忍受高温少雨、太阳强辐射、大风和干热风等，生长在年平均温度4-8℃的等值线上，可以忍受35-38℃的高温和-10℃的低温 。多雨湿润气候有利于其生长，但过分潮湿时又不利于其生存 。地耳菜对土壤的要求不严，可在许多高等植物无法生存的贫瘠土壤上生长，但它喜地势较高的向阳坡地和丘顶，而不喜洼地和背阴坡面及坡底 。
地耳菜怎么做好吃？地耳菜的做法大全
地耳菜的简单洗法
一般在家洗地耳菜先用淘米水或淡盐水浸泡20分钟 ， 然后再用清水洗，这样就很容易洗干净 。
或者是先把地耳菜准备好同 ， 直接放在水里浸泡，泡十分钟后再用漏勺捞出来，然后把水倒掉，如此反复5、6次就洗干净了 。温馨提示：
有的地方产的的地耳菜比较好洗，有的地方地耳菜是相当难清洗的 。
黄土区生产的地耳菜一般都挺容易清洗的 。因为黄土很细腻 ， 把地耳菜泡软后在水里一漂就掉了，当然还有可能你用的是陈货 。
地耳菜怎么做好吃？地耳菜的做法大全
地耳菜的做法有哪些
每到春夏之交春雷阵阵的时候，地耳菜变灰出现在漫山遍野 。这种野菜风味独特，而且营养丰富 。其实，地耳菜的做法是非常简单的 ， 任何一道小菜都能吃出大自然的味道来 。
1、地耳菜炒鸡蛋，这道菜的做法其实和木耳炒鸡蛋差不多，将地耳沸水过后，与炒好的鸡蛋放在锅里翻炒 。
2、地耳土豆排骨汤，将地耳清洗干净，土豆切成小块 ， 排骨焯水之后，放在汤锅里小火慢炖1个小时左右，这样才能将排骨中的营养煮出来 。除了地耳土豆排骨汤之外，地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤也是同样的做法 。
3、地耳豆腐 ， 准备10g地耳，200g豆腐，适量的香葱将地耳洗净、豆腐切块热油爆香葱，再加入豆腐煮开，把洗好的地耳菜放到锅里一起炖，最后加上调味料即可 。
凉拌地耳的做法
料:新鲜地耳250克 ， 葱花适量 。制法:将地耳洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀 即可 。特点:此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿、夜盲、久痢等病症 。
地耳包子做法
原 料:面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、地耳适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量 。作法:先将面粉发酵粉加适量水和成面团 ， 找个布或盖子盖好放置一边 。将地耳洗好待用 ， 肉馅加酱油、料酒 肉馅调料少许，按一个方向搅匀 。将洗好的地耳切成碎末，然后用布将其绞干葱姜剁末 。将剁好的 地耳、葱、姜和到做好的肉馅中，加植物油、香油、鸡精共同与肉馅按一个方向搅匀备用 。将发好的面 团作成约一两左右的小面团，用擀面杖把面团擀成中间厚四边薄的小圆饼 ， 取一小团肉馅放在面饼中间 用右手的食指拇指捏折逐渐收口即成 。锅内添水将包好的包子留一定的空隙装在笼屉内，旺火蒸十分钟 取下即成 。
###其它资料参考###主料
青笋
300g
地耳
100g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
少量
姜
少量
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