鸡精
少量
步骤
1.青笋，去皮，洗净 。
2.地耳，洗净 。
3.青笋，切丝 。
4.地耳切丝 。
5.洋葱和姜，切丝 。
6.热油锅，放入洋葱和姜，煸炒出香味 。
7.随后加入青笋丝，转大火爆炒 。
8.随后加入地耳丝 。
9.加入盐 。
10.加入鸡精 。
11.快速翻炒半分钟左右，即可 。
小贴士
青笋的皮比较厚，所以去皮的时候要多去一些，否则外面的筋膜是嚼不烂的，会影响口感 。
地耳清洗的时候一定要清洗彻底，因为根部会存留泥沙 。
###其它资料参考###食材
主料
地耳
200g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
2g
小葱
适量
料酒
15ml
香油
15ml
步骤
1.地耳洗净挤干水分
2.鸡蛋磕入碗中加入一克盐打匀
3.锅内水开后倒入地耳焯水后捞起洗净挤干水分
4.葱花准备
5.用少许葱花加入鸡蛋液里搅匀
6.热锅加入油
7.油温6分热倒入鸡蛋液
8.炒香后盛起待用
9.利用油锅倒入地耳
10.加盐调味
11.加入鸡精煸炒均匀
12.炒好的鸡蛋回锅
13.加入适量香油煸炒均匀后熄火出锅
14.撒上葱花上桌
###其它资料参考###
地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体 。下面给大家分享地皮的制作方法，希望能帮到大家 。
地皮菜保健食谱如： 地耳炒鸡蛋、地耳包子、地耳土豆排骨汤、地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤 。
1.凉拌地耳 新鲜地耳250克，葱花适量 。将地耳洗净 ， 去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可 。此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症 。
2.地耳豆腐 地耳10克，豆腐200克，香葱适量 。先将地耳洗净豆腐切小块入锅煮片刻捞出锅中烧油，煸香葱花 ， 入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地耳炖至入味出锅 。此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症 。
3.地耳炒韭菜 地耳100克 。韭菜25克 。地耳、韭菜各洗净，沥干水：锅烧热放油 。至油热投入地耳煸炒，将适量精盐，入味出锅待用：韭英切段 ， 入锅煸炒，加盐入味，再倒入地耳焖炒数分钟即可装盘 。此肴具有益气补肾的功效 ， 可辅助治疗脱肛.阳痿遗精 ， 子宫脱垂等病症 。
4.地耳烧肉鲜 地耳 200克，猪肉 15o克，姜、葱各适量 。将地耳去杂洗净 ， 猪肉洗净切片锅烧热 ， 投人猪肉片煸炒至水乾，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地耳和适量水，烧至人味 ， 投少许味精即成 。此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症 。
地皮菜的营养成分它含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分 。尤其含钙特多 ， 每500克含钙2000多毫克，在蔬莱中极为少见含蛋白质高于黄豆卜碳水化合物高于许多蔬菜，提供的热量也相当可观，1个成年人1天需热量3000多卡，吃1公斤鲜地耳即可满足需要 。此外，还含有肝糖等成分 。
地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4% 。此外 ， 还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质 。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同 。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利 。
凉拌地皮菜：主料：地皮菜 辅料：红油、辣椒等，将地皮菜煮熟 ， 滤干水份待用 。加入红油和辣椒拌匀 。味道爽脆可口，辣椒鲜味俱全
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