一、制作方法：
1、可以买加工好的猪肚回来，只需稍稍加工一下便可，将猪肚切成条状备用 。
2、提前将腐竹用温水浸泡，直至泡软为好 。
3、再准备其他配菜：香菇、春笋切薄片，莴笋切成小条 。
4、将猪肚放入砂锅里，倒入适量的清水，葱姜蒜，少许放些花椒，盖盖大火煮开后转中小火继续炖煮，大约十分钟后倒入腐竹、香菇和笋片 ， 大火煮开后转小火焖煮，待汤成奶白后放入莴笋，再煮制待莴笋熟后 ， 撒上较多的白胡椒粉，一些盐调味，大火搅拌开便可以关火，上菜前再撒些葱花便可以了 。
二、猪肚汤的功效与作用
1、猪肚中含丰富的蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、锌、钠等矿物元素，有益气养胃的功效，可用于小儿消瘦、脾胃虚弱、腹泻等症状，常配伍党参、莲子、白术等药材同煮，味道鲜美，是养生滋补佳品 。
2、猪肚中含有大量的蛋白质，还含有多种维生素、微量元素，尤其富含维生素A、维生素E及钙、镁、钾等矿物质，具有补虚损的功效 ， 对于小便频数、泄泻、消渴等症状有较好疗效，还可以搭配莲子熬汤，能补虚健脾、固涩止带，适合遗精尿频、白浊带下的人食用 。
3、猪肚营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素A、钙、铁等成分 ， 经常食用能调理身体，有增强免疫力的功效，可用于治疗虚劳消瘦、小儿疳积、脾虚腹泻等症状，猪肚搭配党参、白术等一起食用，有很好的补气功效，适合身体消瘦、精神疲倦的人食用 。
###其它资料参考###猪肚煲汤放淮山、芡实比较好，做法如下：
1、芡实相对比较难熟，可以提前浸泡一下 。
2、猪肚清洗工作比较繁琐，需要用盐和面粉反复清洗，带走表面的大部分黏液 。
3、反复搓揉 ， 再用清水清洗，再加面粉，重复多遍 。
4、内里也要反过来清洗，剪去多余的油脂 。
5、清洗干净的猪肚加少许白酒静置15分钟 ， 主要是去味用的 。
6、接下来给猪肚焯水，先把一个盘子塞到猪肚里面，防止焯水后的猪肚缩水 。水里加少许盐，生姜和花椒，冷水下锅 。
7、焯好的猪肚取出盘子，看，因为有盘子撑在里面，并没有怎么缩水 。
8、将猪肚切成条状 。
9、将猪肚和四神的材料一起放入压力锅，当然 ， 有时间的，用砂锅慢煲自然是更好的 。猪肚的味比较大，可以多放些生姜，料酒 。
10、放入电压力锅，一个原味煲汤的模式 。下气后 ， 继续开盖煮10分钟，这时候可以下入盐和糖调味 。出锅前加少许枸杞和白胡椒粉 。
11、淋少许香油 。四神汤性平 ， 适合大多数的人食用 。
###其它资料参考###1、猪肚放五指毛桃、党参、白胡椒 。
2、冬季虽是胃病的高发季，同样也是调养肠胃的最佳时节 。此汤中党参性平味甘，入脾肺经，有补中益气、养血生津的作用 。
3、五指毛桃为南芪，是岭南地区特色药材，口感好，味香，有补中益气、舒筋通络的功效，可用于平素乏力、疲劳、气虚之人 。
4、白胡椒药用价值较高，有温中止痛、下气消痰的作用，常用于脾胃寒症，胃寒腹痛、呕吐等，平日烹调菜肴时也可放入此调料 。
###其它资料参考###1、搭配胡椒+咸菜
在南方的人们在换季的时候总会感觉早晚温差大，特别是转入秋季和夏季的时候，容易潮湿的同时，人体更容易感到疲倦，整个人都没有精神，昏昏欲睡，甚至还伴随肠胃不适的现象 。此时可以用猪肚酌量加入一些胡椒 ， 可以驱寒、暖胃、促进食欲，而且还加入咸菜 ， 大增本汤的滋味 。
