4、加入茄子和青椒 ， 炒匀盛出，浇在面条上食用 。
好吃秘诀：
1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油 。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入 。
酸菜鸡蛋面
做法：
1)准备适量的酸菜和一个鸡蛋
2)把酸菜切碎，鸡蛋打散
3)上锅热油，等油热了，加入打散的鸡蛋翻炒
4)鸡蛋炒好了，盛出来备用
5)锅中留底油 ， 加入酸菜翻炒
6)最后加上适量的水煮开，加上适量的五香粉调味
7)加上适量的盐调味
8)最后把鸡蛋倒进去，搅拌起来就好
9)取锅加水 ， 把面条煮熟，捞出来备用
10)把剩余的鸡蛋倒进面条上
11)然后浇上刚才做的酸菜汤汁，搅拌起来，就可以吃了
十款不用高汤也美味的热汤面~
| 1.朴素的混汤面 |
一碗素面 ， 不加味精，用蔬菜提鲜，原来不用高汤也可以做出如此美味的热汤面 。
食材：鲜面条 一人份、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小匙、冰糖 两粒、生抽 1小匙、水 1大碗 。
做法：
1.白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用 。
2.锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀 ， 倒入一大碗水(冷的热的皆可)，锅中发出呲啦的响声 。
3.水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可 。
| 2.小葱麻油酱油面 |
一碗只有四样简单原料的面竟让人在一时捧着碗吃得干干净净 ， 素面就像生活，简单饱腹刚刚好 。
食材：细圆挂面 适量、酱油 适量、麻油(芝麻油/香油) 适量、葱 些许 。
做法：
1.煮一大锅水，煮开 。
2.准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡 ， 面汤汤底完成 。可以尝一下咸淡 ， 淡了加酱油，咸了加水 。
3.剩下的开水，继续用来煮面面条放入 ， 煮个两三分钟就好 。
4.面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成 。
| 3.西红柿鸡蛋热汤面 |
用番茄酱给鸡蛋西红柿面再加点浓郁的味道 ， 大家与热汤面的记忆中一定都有它的位置 。
食材：西红柿 2个、鸡蛋 2个、葱花 适量、香菜 适量、盐、糖、番茄沙司、挂面、清水 。
做法：
1.锅中油热后加入葱花炝锅，葱香味出来后下入西红柿丁 。保持中火翻炒，加入一勺盐、一勺糖和番茄沙司，继续翻炒至西红柿出汤 。
2.锅中加入清水 ， 盖锅盖煮沸 。
3.水开后下入挂面，用筷子轻轻将面条搅匀 。
4.两分钟后加入鸡蛋，此时保持小火2分钟，待鸡蛋稍微凝固后再开大火 ， 煮到面条成熟即可 。
5.出锅前撒入少许香油、香菜提味儿 。
| 4.家常酱油汤面 |
不加一粒盐却让人吃出感动的温情汤面，适合生病时的温情一餐 。
食材：面条 一人份、生抽 、米醋 、麻油 适量、冷开水 80-90ml、青蒜末 适量 。
做法：
1.烧适量水 ， 水开后，下面，水再次煮开后，加冷水，又开了，再加冷水 ， 这次煮开，面就好了 。
2.煮面的时候，调汤底，碗中放醋、生抽、麻油和冷开水 。
3.将面捞进碗里，撒上青蒜末 。
| 5.麻油阳春面 |
阳春面，不只是多少人的家乡记忆，一把阳春面，几滴麻油，还有几颗青菜，从没想过家乡味道就这样简单易得 。
食材：面条、小青菜、生抽、麻油 。
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