在气候阴湿多雾的巴蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之 。既可果腹，又可驱寒、祛湿 。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了当前我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了 。
参考资料：百度百科：麻辣烫
###其它资料参考###1、工具/原料：半只鸭子、10g大料、5g生姜、半个大葱、2个干辣椒、各种火锅配菜 。
2、根据自家人的数量选择使用一只鸭还是用半只鸭 ， 把鸭子洗干净 ， 之后用刀斩切成麻将块大?。俅畏湃肭逅邢淳?。
3、锅中加入适量的清水，冷水把鸭肉放入锅中，先开火把水烧开，之后等两分钟将鸭肉取出，把锅中焯过鸭肉的水倒掉 。
4、大葱切段，生姜切片，大料简单处理一下 ， 把切好的大葱段和生姜片下入锅中，大料也下入锅中 。
5、开大火把锅中的水煮沸腾，闻到大料的香味之后把鸭肉放入锅中，然后盖上锅盖转为小火，持续煲汤两个小时左右 。
6、打开锅盖加入适量的盐和鸡精调味，此时鸭汤的香味已经非常浓郁了，喜欢吃辣的朋友可以在这个时候加入一些辣椒段 ， 另外再次切一些生姜片下入锅中 。
7、再煮十分钟左右，清汤火锅底料就制作好了，把各种配菜处理一下，然后根据自己平常吃火锅的顺序开始涮菜即可 。
8、这样做出来的清汤火锅简直比在火锅店里吃还要好吃 。
###其它资料参考###馄饨汤底好吃的调法如下：
1、准备好猪大骨，还有老母鸡，将它们给清洗干净 ， 然后再用清水给浸泡两个小时，这样可以去除掉血水，等浸泡过一段时间，便可以看到清水已经变成血水了，这时中途再换几次水 ， 这样可以泡得更干净 。
2、锅中加入适量的清水，把浸泡好的骨头给入锅中 ， 等水沸腾之后，把骨头给捞起来沥干 ， 再冲洗干净 。
3、将鱼干给切成小块入炒锅中炒好 ， 再把虾米也入锅中炒香，接着把炒香的鱼干还有虾米一起放到袋子中，绑紧 ， 留着备用 。
4、砂锅中倒入清水，再放入猪骨头，生姜 ， 老母鸡，还有清水 ， 等大火都去表面的泡沫 ， 再用小火给熬煮3个小时左右 ， 小火熬煮出来的汤汁要好吃一些 。
5、等汤汁熬好之后，我们把准备好的虾米还有鱼干给入锅中，再熬煮一个小时左右，等汤汁收浓 。
6、我们再加入盐，胡椒粉，白糖，进行调味，这样汤底便做好了，这时再把馄饨煮熟 ， 淋上一些熬好的汤底 ， 进行食用便可以了 。
馄饨汤底技巧总结
1、一般馄饨要想做得好吃，汤底是很重要的一步 。人们可以在家里面进行炖煮馄饨汤汁，我们所需要的馄饨汤汁或许并不是很多 。当然馄饨汤汁，也不能全部将它们给倒掉 ， 用来炖汤或者是烧菜，味道肯定都是特别好的 。
2、在熬煮馄饨汤汁的时候，一定要将骨头用清水给浸泡一会儿，这样可以让馄饨汤汁的营养价值更高 。
3、馄饨汤汁想要做得好吃 ， 最好是用小火给熬煮，这样所炖煮出来的汤汁才会更浓 。
4、当人们把汤底熬好之后，淋到馄饨上面时，还可以加入一些葱花或者是辣椒之类的 ， 可以让馄饨吃起来的味道更可口 。
###其它资料参考###麻辣汤底做法鸡块 一块、辣豆瓣酱 适量、朝天椒 5条、辣椒 5条、花椒 3匙、
八角 4个、青葱 2个、蒜头2个、酱油 1大匙、盐 1小匙、糖 1小匙 。
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