3.将洋葱块炒香 ， 再加入胡萝卜块和西芹块略炒，投入烤好的鸡骨，加少许白酒，翻炒后，加入适量清水，用旺火烧开，再改用小火煨烧约2小时后离火冷却，过滤待用 。
4.将鸡肉混合物置于锅内，加入上述鸡骨汤，用旺火加热并不时搅拌，使鸡肉散开 。汤烧开后，改用小火 ， 保持微滚约3小时，同时将鸡丸氽熟 。
5.将汤过滤，出菜时加热并配以鸡丸 。
1、处理干净的野鸡1000克、人参一根、枸杞20克、红枣40克、姜片5片 。
2、把野鸡、姜片，加入到冷水里，一起煮到开，然后捞出备用 。这个过程也叫“飞水”，可以有效去除出鸡皮的异味 。
3、把经过飞水的野鸡 ， 和其余的全部材料一起加入到汤锅中 。
4、一次加足3L的水，放在旺火上煮
5、转文火继续煲1小时，中途不要随意加水 。
6、最后加盐、胡椒调味 ， 健脾养胃、增益精气的好野鸡参杞汤就煲好了 。
###其它资料参考###板栗 。
野鸡汤是一道美食 ， 主要食材是 野鸡一只 。其味道鲜美、营养丰富 。
制作步骤
1.客户送了只小野鸡，养了几天 。但弄的那都很脏，还乱拉 。没办法只好做熟了 。
2.到菜市场花5块钱，收拾好 。杀鸡的说野鸡不适合家养，会越养越瘦的 。
3.切块（本来没打算切块的，但听说野鸡很不好煮熟，就临时决定切块）然后焯一下水
4.焯的鸡块加入2个大料，葱 姜，料酒 腌制一下 。家里正好有红枣，枸杞 ， 淮山就放了些，增加味道和营养
5.把腌好鸡肉 葱姜还有2个大料 配料等 全部放入锅中，加水（水一定要多加，中途不能加水) 小火慢炖3个小时 。
###其它资料参考###野鸡汤炖法步骤：
首先
我们先应该把整只野鸡放在水里面浸泡一下，让鸡肉里面的血水渗出来 ， 这样的话炖汤的时候就会比较鲜美 。浸泡半个小时到一个小时左右，这时你就会发现鸡肉开始有一点点泛白，这是因为它里面的血水已经慢慢渗出来，这样还不够，接下来我们就要把它拎着，然后用流动的自来水去冲，让它通过流动的水把鸡肉里面剩余的还有的一些血水也被冲出来，这样的话会使鸡上吃上去不会那么腥，口感会更加的好 。所以在洗这一道工序上面 ， 我们要花的时间还是非常多的，等洗干净之后熬出来的汤就非常鲜美啦 。
加入辅材
要想野鸡汤做的好吃当然里面还要加入一些其他食材，才会让整个汤的口味和营养挺升一个高度 。所以我们可以事先准备一些山药，香菇，枸杞、红枣、当归，将这些食材放在一起炖的话 ， 会使得整个野鸡汤喝上去更加美味，同时里面加入了这些食材的话也是有非常好的滋补作用，会让整个野鸡汤的营养价值更加高一些，用来滋补非常好的 。
炖汤器皿
很多小伙伴会习惯性的水有一些铝锅或者是铁锅来炖，其实如果想要把野鸡汤炖的好喝的话，在锅的选择上也是非常重要 。这里建议使用的是砂锅，因为砂锅有保温的作用 ， 因此我们可以在炖鸡汤的时候选择砂锅来炖 ， 这样的话不仅炖的时间可以缩短 ， 野鸡肉更加容易烂，而且可以让野鸡汤喝得原汁原味 。
###其它资料参考###你好！
野鸡直接炖汤，滋补的效果最好 。【野鸡汤】食材：野母鸡、枸杞、葱、姜、木耳
制作步骤：
1、把野母鸡处理之后剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净 。
2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片备用 。
3、炒锅放少许植物油烧热 ， 放入鸡块中火炒几分钟 。
