###其它资料参考###米酒在冰箱中可存放60天，但在常温中则只能存放30天，因其中的酒精会在温度适宜的情况下继续发酵，影响口感 ， 因此米酒不可存放太久 。米酒打开后则需尽快饮用，存放时间不可超过3天，以防米酒与空气接触，产生细菌 。
###其它资料参考###冷藏60天，常温30天 。因自酿米酒的酒精会在温度适宜的情况下继续发酵，影响口感，因此米酒不可存放太久 。米酒打开后需尽快饮用，以防米酒与空气接触 ， 产生细菌 。
米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人们的喜爱 。
米酒的酒精含量约为15%～25%. 热量（千卡） 400 蛋白质（克） 1.6 碳水化合物（克） 98.4，与黄酒相近，乙醇含量低 。据分析 ， 米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低 。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍 。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的 。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的 ， 因此人们称其为液体蛋糕 。
###其它资料参考###一、包装保存：
1、充气包装保存，米酒属于黏稠状的液体 ， 可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可 。此法代价稍高，但商品的保质期可以大大延长 。
2、真空包装保存，近年来，市面上出现了一种真空包装醪糟的销售，这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用，所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点，效果较好 。
二、杀菌保存：
1、先包装后杀菌 ， 可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌 。此法对醪糟的口味影响较大，并且杀菌的效果也不太理想，但是方法简单，容易操作 。
2、也可在醪糟未包装前用瞬时灭菌器灭菌，在灭菌后立即进行包装 。此法在灭菌和包装过程中可能造成二次污染，故对环境的要求较高，效果也不是特别好 。
3、还可用紫外线灯管在包装的同时灭菌 。此法在杀菌的时候，对原料的厚度要求较高，若厚度大，则杀菌效果不彻底 ， 造成保质期短，但是此法简单可行，且代价低，只要厚度保持5毫米之内，此法还是很实用的 。
三、冷冻保存：放入冰箱保存，偷偷告诉你，荼白米酒冷藏一会会更好喝 。
提示：
1、糯米酒酒精含量低，也是酒的一种，不可贪杯 。
2、如果发酵过度，糯米就空了 ， 全是水 ， 酒味过于浓烈 。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙 。甜味不足，酒味也不足 。拌酒曲的时候，如果水洒多了 ， 最后糯米是空的 ， 也不成块 。一煮就散 。
3、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花 。米出绿、黑霉，要不得 。如米面上有点白毛，属正常 ， 可煮着吃 。
4、拌酒曲一定要在糯米凉透以后 。否则 ， 热糯米就把灰霉菌杀死了 。结果要么是酸的臭的，要么就没动静 。
5、一定要密闭好 。否则又酸又涩 。
6、温度低也不成 。三十摄氏度(80华氏度)左右最好 。
###其它资料参考###米酒水常温下保存30天，冰箱保存60天，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完 。米酒水即是米酒酿成后用高温将其酒精蒸发掉后遗留下来的即为米酒水，米酒水又称之为月子水、月子酒、月子米酒等等 。米酒水常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高 ， 越来越烈 。超过60天会变质 。需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温 。所以说 ， 米酒水常温下保存30天，冰箱保存60天，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完 。
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