7、为保证大蒜安全越冬，到了寒冷的时候要用草帘、麦竿、棉被等覆盖 。大蒜属耐寒作物，可抵御零下20度低温 ， 但过冷也会被冻死 ， 最好将草帘（草帘具有透光透风功能）等覆盖帮助幼苗安全过冬 。注意，草帘要压上砖头以防大风把草帘刮跑 。
8、在四月初大蒜开始生长旺季要浇次大水，并随水追加肥料 。按照蒜农的惯例，这时要追加化肥“尿素”，以促进大蒜苗壮 。我们自己种蒜建议不使用化肥，可使用自沤的“豆渣”或“花生渣”熟肥随水施加，效果很好 。
9、当蒜薹上部开始弯曲时，就可以“抽”蒜薹了 。抽薹不能早也不能晚，抽早了蒜薹较短小，影响蒜薹品质，抽晚了蒜薹就老了，且影响了蒜头的“膨胀”生长 。一般抽蒜薹前2-3天不浇水，以方便“抽薹” 。
10、抽薹要选在晴天进行，最好太阳暴晒几个小时后再开始抽薹，这时蒜苗开始“犯蔫” ， 以利于蒜薹的抽出 。抽蒜薹可是个技术活，蒜农有专门的“抽薹机”，保证蒜薹抽出“又长又完整”，菜市场卖的蒜薹都是用“抽薹机”抽的 ， 很长又整齐有卖相 。我们没有“抽薹机”只能用“土”办法了 。一般抽薹可距根部6-10厘米处轻轻折曲，同时抽薹上部将蒜薹抽出 。采取这种方法不容易将蒜薹整条抽出，有时会抽断蒜薹 。注意抽薹时最好不要将蒜茎搞断或伤及蒜叶，这样会影响下阶段大蒜头的“膨胀”生长 。
11、抽取蒜薹后，应及时浇水并随水施肥，以促进大蒜头的生长，给蒜头“膨胀”加力 。这期间是蒜头形成时期 ， 直接影响大蒜的大小品质，要经常浇水保持土壤湿润 。
12、抽取蒜薹18-20天后，约六月上中旬前后，大蒜的叶茎开始泛黄时 ， 就到了起蒜时候了 。起蒜前5天停止浇水 。起蒜要在晴朗天进行，起蒜后要及时削掉大蒜的根须，并凉晒几天，以利大蒜长期保存 。
###其它资料参考###1、选好时间 ， 选好种子 。大蒜的种植，时间大致在白露，这时玉米已经收获，不影响秋收，并且温度已经降低 ， 能满足大蒜对清凉低温需求 。接着要选种子啦，种植大蒜可以用自留的蒜种，但是产量较低，建议选用高产的优良品种，这对大蒜的高产有着重要的意义 。
2、施底肥，整畦，播种，浇水 。种植大蒜，离不开合理的施肥，由于大蒜的根系比较浅，根毛比较短，所以施肥应该以基肥为主 。种前，每亩可以使用腐熟的粪肥三千公斤左右，混合三元复合肥五十公斤左右，这样配比，基本可以满足越冬的需要 。
3、撒底肥后，深翻土壤，可以整畦，不留大的土块，用锄头拉出浅沟，种下蒜瓣 ， 比较小的蒜瓣可以挑出，保证出苗茁壮 。播种后，及时浇水，喷洒除草剂，覆盖地膜 。覆盖地膜，可以加速有机质的腐熟，提高地温，加快出苗速度，同等条件下，苗出的既快，又壮 。不过大蒜叶尖钻不透薄膜的话，要人工辅助哟！
4、追肥 。基肥充足的话 ， 出苗后，基本不用管理 。开春后，注意合理使用催苗肥，方法是每亩可以使用尿素二十到三十公斤，促进大蒜的生长 。在大蒜抽苔前 ， 要合理使用磷钾肥，其中可以每亩使用复合肥二十到三十公斤 。大蒜膨大期，注意使用高氮复合肥，满足大蒜膨大的需要 。
5、及时浇水，及时采摘蒜台 。再者，大蒜还要根据墒情，适时浇水 。等蒜台露头后要及时采摘蒜台 。采收蒜台时在甩弯时进行，过早，易断 。过晚，纤维化，并影响大蒜产量 。
6、防虫防病适时收获 。大蒜最好不要重茬，生长期注意合理控制氮肥使用 ， 增加有机肥的使用，可以提高大蒜的抗虫抗病能力 。并注意使用多菌灵防病，辛硫磷颗粒防治地蛆 。最后别忘了适时收获 。
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