2、茄子条中加入少许盐抓匀，腌制10分钟 ， 腌出水，倒掉水分后，撒上玉米淀粉拌匀 。
3、起锅 ， 锅中加入适量的油，放入茄子炸到微黄后，捞起控干油备用 。
4、锅中多余的油倒掉 ， 把肉末倒入翻炒 。
5、肉末炒熟后，加入豆瓣酱、红辣椒段翻炒，加入蒜末和茄子条翻炒 。
6、碗中放入半碗清水、适量的淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，调成芡汁 。把芡汁倒入锅中翻炒 ， 大火收汁，淋上少许香油即可 。
孕妇能吃茄子吗
孕妇是能吃茄子的，但因为茄子属于寒凉性食物 ， 有活血化瘀之效，所以孕妇必须要少吃 。
如果大量进食茄子，极容易导致腹泻，还会损害子宫健康，严重的会诱发滑胎 。
吃茄子能减肥吗
能减肥 。茄子中脂肪和糖的含量很少，属低热低脂食物 。热量：21大卡/100g ， 每100克该食物含脂肪为0.20克 ， 适合减肥者吃 。而且，茄子中含有皂草甙，在小肠内能与胆固醇结合 ， 使其排出体外，以保证血液循环正常，降低胆固醇 ， 吃茄子有助于减少脂肪，从而达到减肥的效果 。
###其它资料参考###问题一：炸过的茄子怎么做好吃，速求教程 ， 谢谢？香烧茄子的做法
调好一碗稠面糊，放盐，花椒粉，然后用切成角的茄子沾了炸了 ， 慢火炸成金黄色，备用 。
准备蒜瓣，熟透的西红柿若干，切块 。
锅里放油，把蒜瓣煎香，然后放入西红柿块，熬出汁以后，倒入酱汁 。
酱汁： 生抽 ， 老抽 ， 陈醋，白糖 ， 水适量，少许鸡粉 。
最后倒入炸好的茄子块，翻几下就行了 。
给你说种家常的 ， 我常做给家人吃 。
茄子切滚刀块，洒一点干粉拌匀，下锅炸 ， 炸至皮发黄发脆 。锅烧热，放入用水淀粉拌匀的肉片，加一点耗油，糖和酱油，加入切成块的红西柿，尖椒和多点的蒜末，放入炸好的茄子 ， 放一点盐和鸡粉，翻炒几下，勾芡，出锅 。
鱼香茄子的完整做法
这茄子有2种做法，一种粤式，一种川式的 。粤式的放蚝油和咸鱼 。我介绍的是川式 。当然，你可以结合在一起做 。
先调鱼香碟 。当然你也可以不调，直接往锅里放也可以，不过那样对火候和准确度要求比较高 ， 适合专业师傅或高手 。
用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精 。调到合适的口味为止 。注意，水不要太多了，根据茄子的量来放 。一般一个碗底就足够了 。
把茄子切成条（别太细），然后象做烧茄子那样在油里炸了（有2种做法，一种是裹面炸，一种是直接炸，看自己喜好了） 。最好是炸2次，第一次小火炸 ， 目的是炸软炸熟 。第二次大火，目的是上色 。
炸好了茄子放一边 。
炒锅放油，锅别太热，下郫县豆瓣，出红油后，下姜、葱、蒜呛锅 ， 下肉沫，酱油、料酒 。下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下 ， 出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可现在放），出味后尝一下，看是否还需进一步调味 。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可 。来自：鱼香茄子的完整做法
问题二：炸了茄子在怎么做好吃前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家 ， 希望可以帮助到您 。
问题三：茄子怎么做好吃，炸茄子的家常做法食材
主料
鸡蛋
2个
茄子
1根
面粉
适量
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